gastronom.ru
05.03.2017, 6:07:24
Булочки с посыпкой. Подробнее
Булочки с посыпкой
Ингридиенты
- молоко ( теплое) 125 мл
- дрожжи прессованные 16 г
- сахар 1 ч. л.
- мука 2 ст. л.
- вся опара
- растопленное сливочное масло 50 г
- желтки 3 шт.
- сахар 70 г
- ванильный сахар 10 г
- соль 0,5 ч. л.
- мука просеянная 250 г
Инструкция
- Для опары смешиваем все продукты и даем подняться до шапочки.
- В подошедшую опару добавляем 50 г растопленного сливочного масла (теплого) + 3 желтка хорошо растертых с 70 г сахара + 1 пакетик ванильного сахара + 0,5 ч. л. соли, все хорошо перемешиваем и добавляем 250 г просеянной муки.
- Вымешиваем мягкое эластичное тесто (я руками 10 мин.). Ставим на подъем на 1 час, делаем обминку и еще на 1 час. Делим тесто на равные кусочки (у меня теста получилось 600 г и вышло 12 кусочков по 50 г).
- Из теста формируем шарики и укладываем в форму, не слишком плотно.
- Ставим наши булочки на подъем,под пленочку, они должны увеличиться вдвое. Смазываем булочки (смесью яйцо + 2 ст. л. молока), посыпаем посыпкой.
- Для посыпки берем 2 ст. л. сливочного масла + 3 ст. л. муки + 2 ст. л. сахара. Все перетираем руками в крошку. Выпекаем булочки при 180°C минут 20-25. Приятного!
Булочки с посыпкой.
