06.03.2017, 11:49:08
Баклажаны с сыром по-балкански, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Баклажаны с сыром по-балкански
Ингридиенты
- мука – 2 ст. л.
- масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.
- молоко – 500 мл
- масло сливочное – 2 ст. л.
- крупные баклажаны – 2 шт.
- сыр Пармезан – 150 г
- яйцо – 4 шт.
- щепотка тертого мускатного ореха
- щепотка кайенского перца
- российский сыр – 200 г
- соль – по вкусу
Инструкция
- Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Уложить в дуршлаг, посыпая каждый слой солью, и оставить на 30 мин. Затем промыть теплой водой и обсушить на полотенце.
- Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон, по 4 мин. Переложить в миску.
- Приготовить соус. Растопить сливочное масло в глубоком сотейнике, всыпать муку и готовить, помешивая, в течение 1 мин. Снять с огня.
- Молоко довести до кипения и тонкой струйкой, постоянно размешивая, влить в мучную смесь. Вернуть сотейник на огонь и медленно довести до кипения, продолжая помешивать, пока соус не станет густым и однородным. Приправить мускатным орехом, кайенским перцем, солью и черным перцем. Дать остыть.
- Натереть оба сыра на крупной терке и перемешать. Яйца слегка взбить и смешать с соусом. Добавить тертый сыр, отложив 1,5 ст. л.
- Разогреть духовку до 180°C. В форму для запекания выложить слой баклажанов и залить соусом. Повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Посыпать отложенным сыром и запекать 35–40 мин., до золотистой корочки.
Баклажаны с сыром по-балкански, пошаговый рецепт с фото
