Лучший торт в мире с ягодами - кулинарный рецепт Подробнее

Лучший торт в мире с ягодами

Ингридиенты

Масло сливочное — 150 г
Желток яичный — 5 шт
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука (муки может понадобиться чуть больше. По моему опыту российской муки уходит грамм на 20 больше.) — 150 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Молоко — 100 мл
Белок яичный — 5 шт
Сахар — 200 г
Миндаль — 80 г
Молоко — 600 мл
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Сливки — 300 мл
Клубника — 400 г
Голубика — 125 г
Малина — 125 г

Инструкция

Необходимые ингридиенты. В тридцатые года 20 века жительница коммуны Квефьорд купила у королевского двора рецепт одного торта. Модифицировав и удешевив этот рецепт она с сестрой стала готовить этот торт в своем кафе. Рецепт набирал популярность, и сейчас этот торт известен всем норвежцам. Со временем торт получил второе имя - Лучший торт в мире.
Готовим нижний слой: Взбиваем сахар с маслом комнатной температуры. Добавляем по одному желтки, продолжая взбивать массу.
Просеиваем оставшиеся сухие ингридиенты.
И добавляем сухие ингридиенты в массу поочередно с молоком. К примеру, в 3 захода.
Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем наше тесто. Внимание! Противень большой, размер около 30х40см. Именно под такой размер в Норвегии продаются специальный сервировочные тарелки.
Готовим меренгу: Рубим миндаль. Взбиваем белки до пены.
Продолжая взбивать, потихоньку добавляем сахар. Взбиваем меренгу до густоты и крепких пиков (минут 10).
Выкладываем меренгу на нижний слой теста. Ложкой или шпателем размазываем ее в произвольном порядке. Такие пики символизируют горы и долины норвежского ландшафта. Сверху посыпаем рубленым миндалем (этот момент я сфотографировать забыла, тк торопилась убрать корж в духовку). Ставим в разогретую до 175 градусов духовку, выпекаем около 30-40минут. Если корж начинает подрумяниваться, снижаем температуру до 150 градусов.
Готовим заварной крем: Вы можете использовать свой любимый рецепт. Единственной замечание - крем должен быть довольно густым. Смешиваем сахар с мукой, добавляем желтки и немного молока.
Все перемешиваем во избежание комков. Добавляем еще немного молока, а оставшееся молоко греем в микроволновке.
Ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, добавляем молоко. Доводим до кипения и убираем крем с плиты. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Полностью охлаждаем крем. Я его выкладываю в большую форму и плотно накрываю пленкой. Потом убираю в холодильних для полного охлаждения.
А в это время корж уже готов.
Взбиваем сливки.
Добавляем сливки в заварной крем.
И СЛЕГКА перемешиваем до мраморности. Долго не мешаем, буквально 5 раз перемешиваем, просто чтобы немного соединить заварной крем со сливками. Иначе сливки опадут и крем не будет такой воздушный и не будет держать форму.
Разрезаем корж напополам на два прямоугольника 20х30см. На первую половину выкладываем весь крем.
Режем ягоды (ну и парочку можно съесть, если очень хочется ;) ).
И выкладываем в произвольном порядке на корж с кремом.
Сверху накрываем второй половиной коржа. Вот такая вот аппетитная красота получается. Готовится торт довольно быстро, но длина описания может быть пугающей. По сути приготовление состоит из трех частей: 1) один вид теста 2) меренга 3) крем Так что торт по сути лишь немного сложнее бисквита с кремом.
Ко дню независимосты мы еще украсили торт маленькими флажками. Есть два варианта подачи: 1) Торт готовится заранее, за день или два до подачи. Тогда меренга внутри промокает. Мне так нравится больше всего. 2) Заранее выпекается корж и хранится на столе. Заранее готовится заварной крем. Прямо перед подачей взбиваются сливки, соединяются с заварным кремом и торт собирается. Говорят, что так внутренний слой меренги остается хрустящим. На мой взгляд хрустящей меренга остается ровно пять минут и промокает до того времени, как гости начинают есть торт. Появился и современный вариант: первый корж кладется меренгой вниз, наносится крем и все это дело накрывается вторым коржом меренгой вверх. Так меренга остается хрустящей, но мне не очень нравится внешний вид в таком случае. Отмечу, что в классическом варианте ягоды не добавляются. На сайте уже однажды выкладывали рецепт "норвежского лучшего в мире торта". Однако в том рецепте есть несколько грубых ошибок. Уверена, что и по тому рецепту выходит вкусный торт, но вот только от оригинального рецепта он будет очень отличаться.

povarenok.ru

Лучший торт в мире с ягодами - кулинарный рецепт