Пирог "Компот" - кулинарный рецепт Подробнее

Сохранено в Солодке життя! Еда и напитки

Валентина Полищук

19310 подписчиков

Пирог "Компот"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Соль — 0,75 ч. л.
Масло сливочное (холодное) — 160 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Вода (ледяная) — 0,25 стак.
Ягода (у меня вишня, брусника, немного смородины и клубники) — 350 г
Яблоко — 1 шт
Сахар тростниковый — 75 г
Соль — 1 щепот.
Корица — 1 щепот.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Яйцо куриное (слегка взбить) — 1 шт
Масло сливочное (нарезать кусочками) — 1,5 ст. л.
Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Инструкция

Муку смешать с пудрой, присыпать солью.
Выложить кусочки сливочного масла (холодного). Быстро порубить в крошку. Если нет комбайна, можно просто порубить масло в муке используя два острых ножа.
Кусочки масла должны быть довольно крупными (с ноготок). Влить воду, быстро замесить тесто, возможно понадобится ещё пару ложек воды. Разделить тесто на две неравные части, завернуть в плёнку или пакеты, слегка придавить и убрать в холодильник на 40-60 минут. Форму для пирога тоже убрать в холодильник.
Ягоды слегка промыть. Замороженные не размораживать.
Ягоды смешать с сахаром, крахмалом, солью, корицей.
БОльшую часть теста раскатать, выложить в форму, убрать в холодильник. Из второй части теста вырезать полоски шириной примерно 1,2 см., выложить на пергамент, убрать в холодильник.
На тесто выложить ягоды, я сверху добавила ещё порезанное яблоко. Разложить кусочки сливочного масла. Масло нужно не только для вкуса, после остывания готового пирога оно служит дополнительным загустителем для начинки. Края теста смазать яйцом.
Полосы переплести, залепить на основе. Смазать пирог яйцом и убрать в холодильник на несколько минут, пока разогревается духовка.

povarenok.ru

Пирог "Компот" - кулинарный рецепт