Кипрский постный мини-батон "Дахтилья" - кулинарный рецепт Подробнее

Кипрский постный мини-батон "Дахтилья"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Вода (теплая) — 500 мл
Дрожжи (сухие) — 16 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Мастика (без горки, имеется в виду смола мастичного дерева, а не мастика для украшения тортов) — 0,5 ч. л.
Специи (махлеб, перемолотый) — 0,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Кунжут (можно добавить немножечко черного) — 100 г
Анис (или по вкусу, семена, не звездочки; но если вам не нравится запах аниса, то можно не класть) — 1 ст. л.

Инструкция

Сначала соединяем кунжут с анисом, кладем в дуршлаг и промываем холодной водой. Даем воде стечь и перекладываем на небольшой противень или большую плоскую тарелку. Оставляем в сторонке.
Из воды, дрожжей, сахара, соли, корицы мастики, махлеба и муки замешиваем тесто. Лучше воспользоваться хлебопечкой или миксером с насадкой-крюком. Можно, конечно, и руками. Тесто достаточно тугое, но вымесить его надо очень хорошо. После того, как тесто подойдет, оно станет намного мягче и податливее. Укрываем тесто и оставляем в теплом месте на час. Тесто очень хорошо подходит, становится нежным.
Разогреваем духовку до 180 градусов, с конвекцией. Делим тесто на 6 частей. Тесто приятное, не липнет, рабочую поверхность я мукой не припыляю.
Каждую часть раскатываем рулетиком длиной примерно 25 см.
Затем рулетик хорошенько прокатываем во влажном кунжуте. Перекладываем на рабочую поверхность и снова хорошо прокатываем, чтобы кунжут с анисом не осыпались.
Разрезаем рулетик на 5-6 частей по косой.
Затем делаем следующее: 2 кусочка по краям оставляем как есть, остальные кусочки разворачиваем на 180 градусов и кладем на место. Т. е. меньшая сторона одного кусочка будет соприкасаться с большей соседнего кусочка. Кусочки не надо укладывать "как было", они должны быть как-бы "не со своего места".
Перекладываем батончики на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставляем на полчасика для расстойки. Выпекаем батончики при 180 градусах примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Они должны прилично увеличиться в размерах и зарумяниться.
Достаем батоны из духовки и накрываем льняным полотенцем.

povarenok.ru

Кипрский постный мини-батон "Дахтилья" - кулинарный рецепт