povarenok.ru
10.03.2017, 19:18:35
Шоколадные капкейки - кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадные капкейки
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Масло сливочное — 130 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок — 45 г
- Молоко — 150 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сыр сливочный (творожный Хохланд, Альметта и т.п.) — 300 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра (25-50 г - если потребуется) — 50 г
Инструкция
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с солью и сахарной пудрой. Ввести по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Налить молоко и насыпать сухие ингредиенты - муку с разрыхлителем и какао.
- Все хорошо перемешать. Тесто получается мажущей консистенции. Может так случиться, что яйца очень большие, то можно тесто "загустить" одной-двумя ложками крахмала (со мной такого ни разу не случалось!)
- Разложить тесто по формочкам (бумажным или силиконовым) не более 2/3 от объема. Накрыть фольгой.
- Выпекать при 180 градусах под фольгой 15 минут, затем ее снять и допечь еще 15 минут (проверить лучинкой). Не прижимайте плотно, чтобы фольга не прилипла (как у меня на фото) к макушечкам. Это, конечно, не страшно, если вы будете делать кремовую "шапочку".
- Пока кексы остывают, приготовим крем. Все компоненты крема должны быть комнатной температуры. Взбить сыр с вареным сгущенным молоком.
- Добавить масло и еще раз взбить. Если необходимо, по вкусу добавить сахарную пудру (мне хватило сладости и от сгущенки). Крем можно охладить перед украшением. Он не такой "крепкий", как классический масляный и "устойчивость" зависит еще от качества и количества масла.
- Из остывших кексов удалить серединку и наполнить этим кремом или другой начинкой. Я использовала охлажденный (сутки в холодильнике) шоколадный соус из рецепта "Блинчики по-Будапештски". Очень выигрышный вариант!!! Я поняла, что этот соус - находка. После холодильника он становится по консистенции как пластилин. Очень вкусный!!! Ему можно найти множество достойных вариантов применения ;-)
- Нанести крем.
- Украсить по своему вкусу.
Шоколадные капкейки - кулинарный рецепт
