edimdoma.ru
13.03.2017, 16:43:37
«Горная лаванда» крем-брюле. Ингредиенты: сливки, молоко, ваниль в стручках | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
«Горная лаванда» крем-брюле
Ингридиенты
- 150 мл. сливок (ок. 48%)
- 100 мл. молока
- 1 боб ванили
- 4 белка
- 37 гр. сахара и немного для карамели
- 1 ½ ч.л. цветов лаванды (лаванда узколистная) и немного для украшения
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8В кастрюлечку налить сливки и молоко. Боб ванили разрезать вдоль и выдавить в молоко семена. Туда же бросить и боб. На маленьком огне довести до кипения. Снять с огня. Из боба выдавить в молоко остатки семян, а боб выбросить.
- На весь экран # шаг 2/8Отдельно взбить белки с сахаром в легкую пену. Постепенно и, постоянно взбивая, добавить молочную смесь.
- На весь экран # шаг 3/8Смесь (крем) поставить на водянную баню. Дно емкости с кремом не должно касаться воды, так что ее должно быть немного. Взбивать крем около 5 минут или до тех пор пока, крем не загустеет и перестанет сползать с обратной стороны ложки.
- На весь экран # шаг 4/8Снять крем с бани и добавить лаванду. Хорошо размешать.
- На весь экран # шаг 5/8Распределить крем по формам (диаметром около 7.5 см. и 4 см высотой). Поставить в глубокий поднос и налить в него воду, до половины высоты формочек.
- На весь экран # шаг 6/8Выпекать в разогретой до 140 С духовке 30-45 минут – крем должен схватиться, но в середине немного подрагивать, если к нему прикоснуться.
- На весь экран # шаг 7/8Остудить естественным путем и отправить в холодильник.
- На весь экран # шаг 8/8Перед подачей обсыпать сахаром и карамелизировать под очень горячим грилем или с помощью кулинарного фломбера (газовой горелки-см. фото). Посыпать цветами лаванды. поделиться фото 5.0согласны?
«Горная лаванда» крем-брюле. Ингредиенты: сливки, молоко, ваниль в стручках | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
