Фасолевый суп по-ливански - кулинарный рецепт Подробнее

Фасолевый суп по-ливански

Ингридиенты

Баранина (или говядина) — 500 г
Лук репчатый (больших.) — 3 шт
Фасоль стручковая — 400 г
Перец болгарский (небольших) — 3 шт
Перец пепперони — 2 шт
Помидор — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Корица — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Барбарис — 1 горст.
Зира — по вкусу
Рис — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Инструкция

Вот такой натюрморт нам понадобится для приготовления. Мясо в это время уже варится. Этот суп требует времени для готовки за счет долгой варки мяса
Нарезать лук полукольцами. В ингредиентах я написала что нужно 3 луковицы, но у меня были еще три небольшие головки от зеленого. Поэтому у меня две луковых разновидности.
Перцы также нарезаем соломкой. Помидоры дольками, мельчить не надо.
Фасоль у меня была длинная, поэтому я ее нарезала помельче.
Через два часа наше мясо сварилось. Мясо вынимаем и остужаем. В кастрюлю добавить все нарезаные овощи, солим по вкусу. Даем закипеть, перчим так же по вкусу. Варим на среднем огне. Нагреваем растит. масло и обжариваем томат пасту с добавлением щепотки сахара. Обжарка томат пасты раскрывает больше вкус томата а сахар придает пикантности. Добавляем все в суп. Мясо разобрать на мелкие кусочки и вернуть в кастрюлю, всыпать рис-у меня басмати, он варится быстро. Варим все около 10минут
И в заключении добавляем маленькую щепотку корицы, горстку барбариса и мелко нарезаный чеснок. Регулируем соль по вкусу и варим еще около 5 минут. Барбарис дает кислинку и очень хорошо подходит к мясу, это все равно что в кавказской кухне добавляют алычу к супам.
И вот наш суп готов. Суп подается к столу вместе с мелкорубленой свежей зеленью, редиской, шинкованным репчатым луком, листочками свежей мяты, хлебом и соленьями. Как говорят на востоке «Пожалуйста, доставь мне удовольствие, отведай моего супа и хлеба». Приятного аппетита.

povarenok.ru

Фасолевый суп по-ливански - кулинарный рецепт