Торт "Дунайские волны" - Donauwelle Подробнее

рецепт

Торт Дунайские волны-Donauwelle

Ингридиенты

Масло растительное (170мл в тесто,5мл в глазурь без запаха подсолнечное или рапсовое) — 175 мл
Сахар (200г в тесто,20г для крема,30г для пудинга) — 250 г
Мука пшеничная / Мука ( в тесто) — 300 г
Яйцо куриное (в тесто) — 4 шт
Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Молоко (200мл в тесто,450мл в крем,150мл для глазури,50мл для нуги) — 850 мл
Мука кукурузная (в тесто,можно заменить на пшеничную) — 100 г
Вишня (консервированная 720г.Sauerkirschen) — 1 бан.
Пудинг ванильный (в крем) — 1 пач.
Масло сливочное (мягкое 82% жир. в крем) — 250 г
Шоколад темный (для глазури) — 100 г
Нуга (у меня порошок) — 2 ст. л.
Какао-порошок (для темного теста) — 1 ст. л.

Инструкция

Вишню сложить в сито, дать стечь соку.
Кукурузную муку смешиваем с мукой, добавляем ванильный сахар, разрыхлитель теста (не утрамбовывать). Я замерила в кружке, т. к. мои весы сломались.
Яйца взбить миксером в крепкую пену.
К яйцам добавить сахар и продолжать взбивать, чем дольше, тем лучше.
К яичной смеси тонкой струйкой влить растительное масло, не прекращая взбивать миксером.
Добавить частями муку, взбивать, вливать небольшими порциями молоко и продолжать взбивать. Муку добавить всю, а молоко немного оставить для темного теста (примерно 30 мл.)
Противень застелить пекарской бумагой, слегка смазать маслом, вылить тесто примерно 2/3 от общего объема.
В оставшееся белое тесто добавить какао-порошок и хорошо взбить.
Темное тесто вылить сверху на белое, разравнять ложкой и выложить вишню, вдавливать не нужно, т. к. тесто жидкое и она хорошо погружается в тесто.
Печь в разогретой духовке до 180С 20-25мин. На готовность проверить деревянной палочкой. Остудить в противне.
Готовим пудинг. В порошок добавить сахар, влить немного молока, хорошо перемешать. Остатки молока согреть, влить пудинг, проварить до загустения. Остудить, при постоянном помешивании, чтобы не образовалась корочка.
Мягкое масло взбить с сахаром (если есть сладкое сливочное масло, сахар не следует добавлять), пудинг добавлять частями и постоянно взбивать. Крем не слишком сладкий, для любителей сладкого, кол-во сахара увеличить.
Крем выложить на корж и разровнять.
Готовим глазурь. На водяной бане растопить шоколад, добавить молоко, хорошо перемешать. Порошок нуги смешать с молоком, взбить и добавить в шоколад (если есть готовая нуга, потребуется 2 ст. л.). Добавить 1ст. л. растительного масла, хорошо перемешать. Глазурь должна быть жидкая, хорошо растекаться. Залить наш торт. Шпателем нанести волны. Если нет такого, можно сделать вилкой. Дать застыть глазури. Торт готов. Нарезать порционными кусочками.

povarenok.ru

Торт "Дунайские волны" - Donauwelle