Конфеты "Подарочные" - кулинарный рецепт Подробнее

Конфеты "Подарочные"

Ингридиенты

Шоколад темный (с высоким содержанием какао) — 300 г
Нут (ТМ Мистраль) — 150 г
Орехи — 150 г
Сливки (33%) — 100 мл
Масло сливочное — 25 г
Шоколад темный (с высоким содержанием какао) — 100 г
Вафли (листы для торта) — 50 г
Хлопья овсяные (ТМ Мистраль) — 25 г
Соевый соус — 4 ч. л.

Инструкция

Приготовить орехово-нутовое пралине. Нут замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром воду слить, нут промыть под холодной водой. Залить снова водой, и поставить на огонь. Дать закипеть и варить на сильном огне 10 минут. Слегка подсолить. Затем огонь убавить и варить до готовности, примерно 60 минут. Готовый нут откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Полностью остудить.
Смешать орехи (у меня соленый арахис и немного миндаля), остывший нут и и пробить в чаше блендера. Если блендер слабый по мощности, то пробивать орехи и нут частями.
Растворить в горячих сливках 100 граммов шоколада.
Влить горячую молочно-шоколадную смесь в орехово-нутовую массу. Хорошо перемешать.
Когда масса станет однородной, подмешать размягченное сливочное масло.
Раскрошить вафли в крупную крошку.
И добавить к шоколадной массе, хорошо перемешать.
Подготовить основу для будущих конфет. Растопить 100 граммов шоколада. Я делаю это в микроволновке. Чтобы готовые конфеты можно было спокойно брать руками и хранить при комнатной температуре, шоколад лучше темперировать. Я темперирую так - нагреваю шоколад в микроволновке, каждые 10 секунд тщательно перемешиваю шоколад, доставая миску с шоколадом из микроволновки. Повторяю процесс до полного растворения шоколада. Шоколад становится очень гладким и блестящим.
Подготовленный шоколад аккуратно нанести кисточкой по дну и стенкам формы для конфет (у меня форма для льда). Отправить в холодильник на 10 минут. Затем нанести второй слой шоколада. Вновь, поставить в холодильник до полного замерзания.
Подготовленные ячейки заполнить на 3/4 орехово-нутовым пралине, слегка утрамбовывая. Я делала это с помощью ложки.
Подготовить овсяно-соевую прослойку. В миске соединить овсяные хлопья и соевый соус. Тщательно перемешать (овсяные хлопья не должны размокнуть).
Заполнить прослойкой оставшуюся часть ячеек формы, слегка уплотняя её.
Растопить 200 граммов шоколада (для основы).
Залить шоколадом верх, т. е. дно будущих конфет. Ножом или лопаткой выровнить поверхность, подчищая лишний шоколад. Убрать форму с конфетами до полного застывания в холодильник.
Можно поступить проще. Орехово-нутовое пралине разделить на равные порции (у меня по 30 грамм). Руками сформировать шарики, раскатывая их между ладоней. Выложить их на разделочную доску и отправить в холодильник на 2 часа.
Затем насадить затвердевшие шарики на полочки для кейк-попсов или на зубочистки. Каждый шарик опустить в растопленный шоколад и обмакнуть со всех сторон (я делаю это с помощью чайной ложки, как бы прокручиваю в ней шарик в шоколаде). Снять шоколадные шарики с палочки с помощью вилки и выложить их на фольгу, дать шоколаду полностью застыть.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Конфеты "Подарочные" - кулинарный рецепт