Корейські пісні коржі з гострим соусом - кулінарний рецепт Подробнее

Корейские постные лепёшки с острым соусом

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (1 стак=240 мл +1 ст. л. на подпыл) — 1,5 стак.
Вода (кипяток) — 150 мл
Масло растительное — по вкусу
Соевый соус — 2 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Мука пшеничная / Мука — 1 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (рисовый) — по вкусу
Сахар — по вкусу
Имбирь (и по желанию) — по вкусу
Кунжут (обжаренный) — 1 ч. л.
Перец чили (кочукару- это хлопья высушенного на солнце чили перца) — 1/4 ч. л.

Инструкция

1. Просейте в миску муку и, помешивая, влейте кипяток.
2. Добавьте соевый соус. Замесите тесто.
3. Выложите тесто на столешницу и вымешивайте минут 5, пока оно не станет гладким, скатайте его в шар. Тесто должно быть немного липким. Накройте тесто пленкой и оставьте в сторону на 30 минут.
4. Для смазки блинных заготовок: смешайте 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. кунжутного масла. Добавьте по вкусу соль.
5. Зеленый лук вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите.
6. Разделите тесто на 4 части.
7. Посыпьте столешницу мукой и раскатайте одну часть теста в блин диаметром ~20 см.
8. Смажьте верх блинчика масляно-мучной смесью,...
9... посыпьте зеленым луком.
10. Скатайте блин в цилиндр.
11. Затем заверните блин в спираль.
12. Аккуратно прокатайте спираль скалкой, получив, тем самым, круг диаметром ~15 см.
13. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте блины с каждой стороны до золотистой корочки. Блины можно свернуть рулетом и порезать или разрезать на небольшие части, так чтобы было удобно макать в соус. Я свернула рулетом. Повторите весь процесс готовки блинчиков с оставшимся тестом.
14. Приготовим соус. Смешайте соевый соус, уксус, имбирь, кочукару и сахар. Добавьте обжаренный кунжут.
15. Подавайте блинчики с соусом. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Корейські пісні коржі з гострим соусом - кулінарний рецепт