Хлеб ванильный "Леопард" - кулинарный рецепт Подробнее

Хлеб ванильный "Леопард"

Ингридиенты

Молоко — 250 мл
Крахмал кукурузный — 25 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 70 г
Дрожжи (3,5 г сухих)
Мука пшеничная / Мука — 375 г
Масло сливочное — 50 г
Какао-порошок — 5 г
Молоко (горячее) — 1 ст. л.
Какао-порошок — 15 г
Молоко — 3 ст. л.

Инструкция

1. Молоко влить в кастрюлю, всыпать крахмал, перемешать венчиком.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и помешивать, пока молоко не загустеет. Снять кастрюлю с огня, добавить масло и перемешивать до однородного состояния.
3. Дать смеси остыть до комнатной температуры. Всыпать в кастрюлю сахар и ванильный сахар, просеянную муку и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут.
4. Затем хорошо вымесить тесто в течение 10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным.
5. Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть вмешать апельсиновую цедру.
6. Вторую часть разделить на две равные части. 15 г какао смешать с молоком и вмешать в одну часть. 5 г какао смешать с молоком и вмешать во вторую часть. Должно получиться 3 куска разноцветного теста.
7. Тесто разложить по пакетикам и убрать в холодильник на ночь, или накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Затем тесто достать из холодильника каждый вид теста разделить на 2 части. Одну из двух частей разделить на 3 равных части, вторую на 4 равных части. И так у нас должно получиться по 7 кусочков каждого цвета.
8. Берем кусочек светло-коричневого теста, раскатываем в длинный овал, длиной 44 см. Тесто очень хорошо раскатывается. Затем сворачиваем овал в плотную трубочку, как на фото.
9. Берем кусочек темно-коричневого теста и раскатываем в длинный прямоугольник, длиной 44 см, шириной такой, чтобы завернуть трубочку из светло-коричневого теста.
10. Затем кусочек белого теста раскатываем таким образом, чтоб завернуть в него полученную ранее трубочку.
11. Таким образом поступаем со всеми кусочками теста. У нас получится 7 длинных трубочек. Разрезаем каждую на 2 равные части и выкладываем в форму.
12. Накрыть форму и оставить примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. Духовку разогреть до 170С. Печь наш хлеб примерно 40 минут до сухой лучины. Затем остудить, вынуть из формы и нарезать.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Хлеб ванильный "Леопард" - кулинарный рецепт