edimdoma.ru
29.03.2017, 11:51:20
Шоколадные "Мадлен" с ганашем Подробнее
Шоколадные "Мадлен" с ганашем
Ингридиенты
- Тесто: стакан - 250 мл
- 0,5 ст. (125 мл) сахар
- 0,5 ст. (125 мл) сливочного или растительного масла
- 115 г (175 мл) муки
- 2 больших яйца
- 3 ст.л. какао
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванилина
- Ганаш:
- 60 г шоколада
- 60 мл жирных сливок
- Дополнительно:
- сливочное масло и какао для для формы
- сахарная пудра или какао для посыпки печенья
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/5Яйца взбить добела с сахаром. Сливочное масло растопить и охладить.
- На весь экран # шаг 2/5В отдельной миске смешать муку, ванилин, какао и разрыхлитель. Соединить мучную смесь с яичной. Добавить масло. Хорошо размешать тесто и убрать его в холодильник на 2-3 часа.
- На весь экран # шаг 3/5Для ганаша разогреть сливки до кипения и залить ими мелко поломанный шоколад. Размешивать до полного растворения шоколада. Убрать ганаш в холодильник на 2-3 часа.
- На весь экран # шаг 4/5Форму для "Мадлен" смазать маслом и посыпать какао. Эта обязательная операция даже для силиконовых форм! Я понадеялась, что новая силиконовая форма не требует к себе такого внимания и именно поэтому мои "ракушки" потеряли свою форму. Каждую ракушку заполнить на половину тестом,затем добавить по половине чайной ложки ганаша и ещё чуть теста выложить на ганаш. Особенно не старайтесь спрятать начинку. Она "спрячется" при выпечке в поднявшемся тесте.
- На весь экран # шаг 5/5Выпекать печенье при 200*С 10-12 минут или до готовности (мне понадобилось 15 минут). Готовые "Мадлен" переложить на решётку и посыпать пудрой или какао. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Шоколадные "Мадлен" с ганашем
