Пражские ватрушки Сделаем опару: соединяем в миске холодное молоко, свежие дрожжи и 30 г сахара, взбиваем венчиком и добавляем 250 г просеянной муки. Замешиваем опару и оставляем на 30 минут до увеличения объема. Подробнее

Пражские ватрушки

Ингридиенты

молоко — 150 мл
дрожжи свежие — 30 г
сахар — 60 г
мука — 500 г
яйцо — 5 шт.
масло сливочное — 100 г
творог — 750 г
соль — 5 г
чернослив — 200 г
грецкие орехи (очищенные) — 100 г
сахар — 4 ст. л.
сахар ванильный — 10 г
крахмал кукурузный — 1 ст. л.
слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
творог — 150 г
сметана — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
вишня — 15 шт.
мука — 1 ч. л.
мука пшеничная — 125 г
мука ржаная — 125 г
вода — 160 мл
кислота лимонная — 5 г
масло растительное — 15 мл
дрожжи свежие — 5 г
сахар
соль
масло сливочное — 150 г
сахар — 370 г
яйцо — 4 шт.
мука пшеничная — 190 г
разрыхлитель — 8 г
сливки — 240 мл
сахарная пудра
кардамон
ванильный экстракт
тыква — 1000 г
крупа манная — 80 г
молоко — 500 мл
яйцо — 9 шт.
масло сливочное — 120 г
сыр — 60 г
изюм — 60 г
сахар — 10 г
мука
соль
маслины
вода
салями — 50 г
сыр моцарелла — 300 г
помидор — 4 шт.
масло растительное — 60 мл
яйцо — 4 шт.
спагетти — 150 г
перец острый маринованный
базилик
черный перец
соль
дрожжи сухие — 7 г
вода
сахар — 70 г
мука кукурузная — 100 г
мука рисовая — 105
крахмал тапиоки — 100 г
мука льняная — 20 г
ксантановая камедь — 6 г
яйцо — 3 шт.
соль
сметана — 100 г
лук зеленый — 1 пучок
яйцо отварное — 4 шт.
масло сливочное — 60 г
яблоко — 2 шт.
сахар — 40 г
яйцо — 2 шт.
крупа манная — 40 г
масло сливочное — 40 г
молоко — 80 мл
кабачок
кефир — 250 мл
яйцо — 1 шт.
мука — 170 г
сахар — 50 г
лимон — 1 шт.
сода
коньяк — 15 мл
масло подсолнечное — 30 мл
соль
сахар — 300 г
яблоко — 3 шт.
сок лимонный — 1 ч. л.
сахарная пудра
мята
мороженое
яйцо — 8 шт.
соль
мука — 150 г
крахмал — 50 г
баклажан — 1 шт.
лук репчатый
перец болгарский
чеснок — 3 зубчика
помидор — 1 шт.
шпинат замороженный — 100 г
растительное масло
вода
соль
баклажан — 2 шт.
лук репчатый
помидор — 1 шт.
кинза
перец чили
уксус — 1 ч. л.
масло оливковое
соль
грецкие орехи (очищенные)
зерна граната
говядина (вырезка) — 500 г
яблоки вяленые — 40 г
соль
корица
кардамон
кинза
укроп
петрушка
мята
перец чили — 1 шт.
лук зеленый
яблоко — 1 шт.
лук-порей — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
масло оливковое
бедро куриное филе — 2 шт.
лук репчатый
перец болгарский — 1 шт.
имбирь
морковь — 1 шт.
лук-порей
чеснок — 4 зубчика
нут замоченный — 100 г
перец чили
растительное масло
вода
зира
гвоздика
куркума
кардамон
корица
соль
зелень
лук репчатый — 1 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
морковь — 1 шт.
масло оливковое
вино красное сухое — 150 мл
фарш говяжий — 300 г
фарш свиной — 200 г
паста томатная — 300 г
лавровый лист — 1 шт.
соль
смесь 5 перцев
мускатный орех
тальятелле — 150 г
масло сливочное — 20 г
сыр пармезан — 30 г
петрушка
яйцо — 9 шт.
сахар — 500 г
мука — 200 г
крахмал — 100 г
соль
ванилин
сыр рикотта — 1 кг
цукаты — 200 г
фисташки — 150 г
сахарная пудра — 100 г
куркумин
сливки
марципан
посыпка кондитерская
цукаты вишнёвые
дрожжи сухие — 4 г
вода — 110 мл
сахар — 10 г
соль
яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 50 г
мука — 350 г
растительное масло — 25 мл
томаты в собственном соку — 250 г
чеснок
черный перец
пепперони — 30 г
сыр моцарелла — 40 г
базилик
креветки
мидии
помидоры черри
перец чили
петрушка
чеснок
макароны перья
соль
масло оливковое
треска
черный перец
мука пшеничная — 300 г
сахар — 50 г
яйцо — 2 шт.
масло сливочное — 30 г
яйцо — 4 шт.
сахар — 400 г
мука — 140 г
масло сливочное — 40 г
молоко кокосовое — 400 мл
желтки — 4 шт.
желатин листовой — 5 г
ром — 30 г
вода — 170 г
белки — 100 г
миндаль — 150 г
сахар — 100 г
мёд — 40 г
вода — 3 ст. л.
белки — 1 шт.
соль
молоко сгущенное — 370 г
концентрированное молоко — 410 г
желтки — 4 шт.
вода — 100 мл
соль
белки — 4 шт.
сахар — 150 г
портвейн — 100 мл
кислота лимонная — 5 г
корица
мука пшеничная — 200 г
масло сливочное — 20 г
желтки — 5 шт.
уксус винный — 20 г
виноградная водка — 20 г
соль
молоко сгущенное вареное — 370 г
мякоть ананаса — 500 г
сахар — 100 г
пектин — 5 г
сок лимонный — 20 г
сахарная пудра
масло сливочное — 200 г
сахар мелкий — 200 г
яйцо — 2 шт.
мука пшеничная — 100 г
крахмал кукурузный — 200 г
разрыхлитель — 10 г
лимонная цедра — 1 шт.
молоко сгущенное — 400 г
концентрированное молоко — 400 г
вода — 50 мл
кокосовая стружка — 100 г
масло сливочное — 160 г
сахарная пудра — 100 г
мука — 220 г
разрыхлитель — 5 г
яйцо — 1 шт.
сок лимонный — 165 мл
лимонная цедра
желтки — 4 шт.
сахар — 280 г
крахмал кукурузный — 1 ч. л.
белки — 3 шт.
слоёное бездрожжевое тесто — 1 упак.
сыр маскарпоне — 150 г
молоко сгущенное — 150 г
сливки растительные — 200 г
ванилин — 2 г
клубника — 500 г
сахарная пудра — 50 г
баклажан — 2 шт.
майонез — 60 г
острый соус — 40 г
мука — 50 г
масло растительное — 15 г
чеснок — 1 зубчик
петрушка
помидор — 150 г
сыр моцарелла — 150 г
чабатта — 200 г
чеснок — 1 зубчик
масло оливковое — 30 мл
базилик
шоколад молочный — 200 г
сливки — 200 мл
клубника — 100 г
малина — 100 г
яйцо — 2 шт.
соль
сахар — 50 г
молоко — 200 мл
мюсли — 250 г
масло сливочное — 20 г
орехи кешью — 20 г
орехи пекан — 20 г
фундук — 20 г
малина — 70 г
мята
мука миндальная — 50 г
пищевые дрожжи — 30 г
соль
лук сухой — 1 ч. л.
чеснок сухой — 1 ч. л.
сок лимонный — 1 ст. л.
масло кокосовое — 30 г
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
помидор — 1 шт.
масло растительное
орегано — 1 ч. л.
уксус — 1 ч. л.
сахар
орехи кешью — 140 г
вода — 100 мл
макароны фузилли — 150 г
базилик
авокадо — 2 шт.
мята
сок лимонный — 1 ст. л.
сливки кокосовые — 300 г
мёд — 2 ч. л.
какао — 70 г
сахар — 30 г
шоколад горький — 50 г
кокосовая стружка

Инструкция

1. Сделаем опару: соединяем в миске холодное молоко, свежие дрожжи и 30 г сахара, взбиваем венчиком и добавляем 250 г просеянной муки. Замешиваем опару и оставляем на 30 минут до увеличения объема. 2. Приготовим тесто: соединяем в миске 2 яйца и 30 г сахара, взбиваем венчиком, добавляем мягкое сливочное масло, растираем его вилкой, затем взбиваем венчиком, добавляем 250 г творога, соль и всё перемешиваем. Вводим опару и 250 г просеянной муки, замешиваем тесто до однородного состояния, накрываем пленкой и оставляем на 40 минут для подъёма. 3. Подготовим начинку: слегка измельчаем грецкие орехи в блендере, чернослив заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем воду и также измельчаем в блендере до состояния каши. Соединяем 500 г творога, 4 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара, добавляем 2 яйца, 1 ст. л. кукурузного крахмала и перемешиваем. 4. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и слегка подмешиваем. Делим тесто на равные части и формируем заготовки. Слегка придавливаем каждую заготовку, делаем углубление в центре с помощью стакана, выкладываем чернослив и орехи, добавляем творог и украшаем черносливом. 5. Оставляем ватрушки на 15 минут для расстойки, затем смазываем тесто взбитым яйцом и отправляем ватрушки выпекаться при температуре 190 градусов 20-25 минут в режиме конвекции. Приятного аппетита!

tveda.ru

Пражские ватрушки Сделаем опару: соединяем в миске холодное молоко, свежие дрожжи и 30 г сахара, взбиваем венчиком и добавляем 250 г просеянной муки. Замешиваем опару и оставляем на 30 минут до увеличения объема.