Ганаш - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Ганаш

Ингридиенты

Шоколад черный — 100 Грамм
Сахарная пудра — 30 Грамм
Масло сливочное — 30 Грамм
Сливки — 100 Миллилитров (33%)

Инструкция

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы возьмете сливки меньшей жирности, то тогда используйте меньшее их количество, примерно 80 мл, чтобы ганаш не получился слишком жидким. Для начала смешайте сливки с сахарной пудрой и нагрейте на водяной бане. Обратите внимание: сливки ни в коем случае не должны кипеть. Пока прогреваются сливки, шоколад порубите ножом как можно мельче. Можно также натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. К разогретым сливкам добавьте шоколад, интенсивно перемешайте, пока шоколад полностью не растопится. Теперь самое время добавить сливочное масло. Его тоже перемешайте. Ганаш можно использовать сразу, а можно поставить в холодильник и использовать для покрытия десертов через некоторое время. По необходимости растопите его снова на водяной бане. Как видите, крем сразу же стал прям глянцевым, очень красивым, мягким. Даже не хочется им ничего покрывать, съесть бы его просто так ложкой. А почему бы и нет? Посмотрите, как это вкусно!!!

povar.ru

Ганаш - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру