koolinar.ru
02.04.2017, 13:22:04
Постные жаренные пирожки с картошкой Подробнее
Постные жаренные пирожки с картошкой
Ингридиенты
- картофель - 1,2 кг.
- соль
- луковица
- маринованные огурцы - 2 шт.
- черный молотый перец - 1/3 ч.л.
- подсолнечное масло - 3-4 ст.л.
- = = = = = = = = = = = = = = =
- картофельный отвар - 0,5 литра
- дрожжи прессованные - 50 г
- сахар - 2 ст.л.
- подсолнечное масло - 80 мл.
- мука - 750-800 г
- = = = = = = = = = = = = = = =
- растительное масло
Инструкция
- НАЧИНКА: Картофель отварить в хорошо подсоленной воде, отвар сохранить. Маринованные огурцы очистить от кужуры и семян, натереть на крупной терке, отжать сок. Поджарить на подсолнечном масле (лучше использовать масло из жаренных семечек) мелко нарезанную луковицу, когда лук начнет зарумяниваться - добавить маринованные огурцы обжарить все вместе до золотисто-коричневого цвета лука. Картофель истолочь, добавить зажарку и черный молотый перец. ТЕСТО: Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплый картофельный отвар, подсолнечное масло, муку и замесить тесто, вымешать его до элластичности, поставить тесто на 40 минут в холодильник. После этого тесто еще раз вымешать, не посыпая мукой, на столе смазанном растительным маслом. = = = = = = = = = = = = = = = = Сформировать пирожки на столе смазанном растительным маслом, руками также смазанными растительным маслом (количество масла - минимально-оптимальное, и нужно стараться, чтобы как можно меньше масла попадало на края лепешки, иначе шов будет расходиться): - сначала шарики - затем лепешки - положить начинку, тщательно защипать - затем щипками расплющить края (при этом нужно стараться, чтобы натяжению подвергалась сторона без шва, а шов не неразошелся). - положить на стол, пройтись по пирожку ладонью Сформированные таким образом пирожки получаются тоненькими, а при жарке нет чада от муки. = = = = = = = = = = = = = = = = Жарить на растительном масле - так, чтобы пирожки были наполовину погружены в масло, сначала швом вниз (перед жаркой швы проверить - при необходимости подправить), затем - вторую сторону. Пирожков получилось - 21 штука - большие, тонкие, легкие, румяные.
Постные жаренные пирожки с картошкой
