povarenok.ru
05.04.2017, 9:35:33
Ладду - блюдо восточных сладостей из нута - кулинарный рецепт Подробнее
Восточная сладость из нута "Ладду"
Ингридиенты
- Нут — 200 г
- Сахар коричневый — 125 г
- Масло сливочное — 180 г
- Орехи грецкие — 2 ст. л.
- Кардамон (и корица, по вкусу)
- Орехи кешью / Кешью (для украшения)
- Сливки (у меня были 20%) — 80 г
Инструкция
- В одном индийском городе жила семья. Жили скромно, но очень дружно, в любви и согласии. Отец семейства работал музыкантом при дворе. И вот случилось так, что он, задумавшись, сфальшивил при исполнении для Падишаха. Падишах был очень суров и посадил в темницу музыканта. Тяжёлые наступили времена для его семьи. Жена и пятеро его детей вышли батрачить на поля Падишаха, и не было у них уже надежды увидеть своего отца. Но... в один из дождливых дней глашатай Падишаха огласил: - Жители города! У Падишаха заболел единственный сын, кто сможет вылечить его? Падишах очень щедро отблагодарит того! Призадумалась жена музыканта и говорит своим деткам: - Давайте, хорошие мои, приготовим для принца конфеты радости, с нашей верой они обязательно его вылечат, и Падишах освободит вашего отца. Взяла она нут и перетёрла в муку.
- Сливочное масло растопила в сковороде с толстым дном.
- Высыпала нутовую муку к сливочному маслу и жарила, постоянно помешивая, 15 минут до появления орехового запаха.
- Коричневый сахар она перетёрла в пудру и добавила к нутовой муке. Сбавила огонь и постоянно помешивала ещё минуты 3.
- Добавила измельчённый грецкий орех и кардамон с корицей. В последнюю очередь подлила сливок чуть меньше половины стакана. Сняла с огня и дала несколько минут остыть массе.
- Опуская руки в холодную воду, накатала шариков размером с грецкий орех. Взглянула на своих детей и добавила их "Улыбок" орехом кешью, разделив их на половинки. Поставила на холод.
- С утра понесла сладости принцу во дворец. Когда принц увидел и попробовал конфеты, то вся хандра и слетела. Стал он опять весел и здоров. Отпустил Падишах музыканта из темницы, а жене его ещё и золотых монет дал. Открыли они лавку и стали готовить сладости. Уж и героев этой сказки давно на свете нет, а сладости - радости до сих пор готовят.
Ладду - блюдо восточных сладостей из нута - кулинарный рецепт
