povarenok.ru
05.04.2017, 7:37:12
Каталонский перечный салат с нутом и пикадой - кулинарный рецепт Подробнее
Каталонский перечный салат с нутом и пикадой
Ингридиенты
- Нут — 200 г
- Перец болгарский (желтый и красный) — 2 шт
- Масло оливковое — 0.5 стак.
- Миндаль — 6 шт
- Орехи лесные — 6 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец чили — 0.5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Петрушка (веточки) — 4 шт
- Крекер (можно подсушенный ломтик хлеба) — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (крупная, по вкусу)
Инструкция
- Берем нут торговой марки «Мистраль».
- Замачиваем на 10-12 часов в холодной воде.
- Через 12 часов сливаем воду, в которой замачивался нут, и приступаем к приготовлению блюда.
- Нут заливаем большим количеством холодной воды, добавляем лавровый лист, луковицу, разрезанную пополам, и ставим на максимальный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим примерно 40-60 минут, до мягкости. Посолить в конце варки.
- Перцы моем и запекаем под грилем, или на максимальной температуре духовки до черных подпалин.
- Отправляем их в пакет на 15 минут, чтобы после шкурку было легко снять.
- Начинаем приготовление пикады. Немного обжариваем на сухой сковороде чеснок, половинку перца чили (можно брать сушеный) и орехи.
- Дальше по рецепту все ингредиенты для пикады нужно растереть в ступке, но у меня её, к сожалению, нет. И я воспользовалась блендером. Крекер, листики с двух веточек петрушки, щепотку крупной соли, обжаренные орехи, чеснок и перец чили складываем в блендер и, постепенно добавляя оливковое масло, доводим до состояния пасты.
- Масла я брала 120 мл, его оказалось многовато, смело можно брать поменьше.
- Заправляем сваренный нут пикадой и добавляем пару веточек рубленной петрушки.
- Перемешиваем. Перцы очищаем от шкурки и семян и режем соломкой.
- Выкладываем перец сверху на нут, посыпаем петрушкой…
- …и подаем. Приятного аппетита!
Каталонский перечный салат с нутом и пикадой - кулинарный рецепт
