povarenok.ru
31.03.2017, 18:49:05
Торт «Кофе по-ирландски» - кулинарный рецепт Подробнее
Торт «Кофе по-ирландски»
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Кофе натуральный (молотый) — 2 ст. л.
- Кофе растворимый (сгущенный кофе с молоком) — 3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ликер ("Бейлиз" или подобный) — 2 ст. л.
- Кофе натуральный — 150 мл
- Ликер ("Бейлиз" или подобный) — 50 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ванильная эссенция — 1/3 ч. л.
- Масло сливочное — 80 г
- Сыр творожный (140 г) — 1 бан.
- Кофе растворимый (сгущенный кофе с молоком,банка 380 г) — 1/2 бан.
- Ликер ("Бейлиз" или подобный) — 1 ст. л.
Инструкция
- Отделить белки от желтков. Взбить белки со щепоткой соли в мягкую пену, затем, подсыпая ложку сахара, взбить до жестких пиков.
- Желтки взбить с остатком сахара в пышный белый крем.
- Продолжая взбивать на высоких оборотах, понемногу добавить растительное масло и сметану. Добавить сгущенный кофе.
- Просеять дважды муку с крахмалом и разрыхлителем. На малых оборотах вмешать в желтковую массу. Добавить кофе мелкого помола. Аккуратно перемешать.
- В три приема ввести взбитые белки, перемешивая методом сложения.
- Аккуратно вылить тесто в подготовленную форму, прокрутить по часовой стрелке пару раз и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Печь минут 25-30, ориентируясь на вашу духовку, до румяной корочки и сухой лучинки. Готовый корж вынуть, подрезав края, и охладить на решетке. Затем накрыть крышкой и дать вызреть часов 5-6.
- Для пропитки сварить крепкий кофе, охладить и смешать с ликером. Корж разрезать на три пласта и пропитать кофе.
- Для крема желток взбить с пудрой и ванильной эссенцией в пышную гладкую массу. Добавить масло и взбить добела.
- Добавить творожный сыр и еще раз взбить. Тонкой струйкой вливать сгущенный кофе и продолжать взбивать до однородности и пышности. Влить ложку ликера и еще раз взбить.
- Смазать коржи кремом и сложить друг на друга. Верх и бока так же покрыть кремом. Бока заровнять лопаткой.
- С верхом это идеально вряд ли получится, поэтому просто берем вилку и наносим легкие узоры.
- Украшаем торт по вкусу и умению и выносим на холод на часок- другой.
- Подаем к чашечке кофе, естественно, по-ирландски!
- Угощайтесь, дорогие мои!
Торт «Кофе по-ирландски» - кулинарный рецепт
