Хрустящие крылышки по-китайски Кулинарный рецепт Подробнее

Хрустящие крылышки по-китайски

Ингридиенты

Имбирь — 1 ломт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.
Соль — 2 щепот.
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 80 мл
Чеснок (головка) — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лимон — 1 шт
Перец чили (по вкусу) — 1 ст. л.
Мед (жидкий) — 2 ст. л.
Крылья куриные — 1 кг
Крахмал картофельный — 6 ст. л.
Масло растительное (для фритюра) — 800 мл

Инструкция

У крыльев срезать кончики, они нам не нужны. Само крыло разрезать по суставу напополам. Замариновать в оливковом масле с солью, перцем и порезаным имбирем. Просто чтобы корень дал свой аромат и сок, можете добавить побольше. Оставить на пол часа.
Разогреваем масло в кастрюле или казанке для фритюра. Крылышки обмакиваем со всех сторон в картофельный крахмал. Оттряхивайте с мяса имбирь, он нам не нужен.
Обжаривайте крылья во фритюре минут по пять. Лучше делать в 2-3 захода. Пока вы жарите вторую, первая лежит на тарелке, жарите третью, первая снова пошла во фритюр и так по кругу.
Первая партия готова и лежит на тарелке, доготавливается, пока мы жарим следующую. Посмотрите какой должен быть цвет, крылья только начали слегка золотится.
Вот эти крылья после второй обжарки во фритюре, уже поярче и полностью проготовленыИх не нужно допекать в духовке, мясо уже отходит от косточек.
Приготовим все для соуса. Чеснок мелко порубить и перец чили тоже. У меня правда свежего не оказалось, поэтому я добавила чили пасту (молотый перец чили и перемешаный с солью). Ставим на средний огонь сковороду и наливаем масло, его нужно нагреть.
Слегка обжариваем чеснок с перцем, чтобы раскрылся их аромат, золотить не нужно. Перца вы можете класть побольше, все на ваш вкус.
Выливаем соевый соус и сразу отжимаем сок с лимона прямо в сковороду
Дальше добавляем пару ложек мёда, это нам даст густоту и карамельную консистенцию. А еще, мед немного сглаживает остроту перца.
Проварите соус до легкой густоты, чтобы не размокали в нем, а как-бы покрылись глазурью.
Затем крылья обмакиваем в соус со всех сторон и подаем к столу.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Хрустящие крылышки по-китайски Кулинарный рецепт