Суп-пюре из белой фасоли - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Суп-пюре из белой фасоли

Ингридиенты

Фасоль (сухая) — 300 г
Капуста цветная — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Бульон (куриный ( или овощной)) — 2 л
Вода (для варки фасоли) — 1 л
Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло оливковое (для жарки лука) — 3 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 щепот.
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский (зелёный) — 50 г

Инструкция

Белую фасоль замочила с вечера в холодной воде. Через 15 часов воду вылила и промыла фасоль проточной водой. Фасоль пересыпала в кастрюлю и налила воды так, чтобы фасоль была полностью в воде. Варила её на слабом огне до мягкости минут 70. Немного фасоли отложила для украшения. Налила бульон и довела до кипения. ( Во время поста бульон лучше использовать овощной.)
Цветную капусту разобрала на соцветия и положила в кастрюлю. Лук нарезала мелко и пассеровала на оливковом масле.
С кастрюлю с супом добавила болгарский перец для аромата. Положила пассерованный лук, лавровый лист и красный молотый перец. Варила суп 20 минут.
Суп измельчила ручным блендером до состояния пюре.
Мелко натёрла чеснок и положила в кастрюлю с пюре. Пюре перемешала.
Суп-пюре разложила по мискам.
Положила в каждую порцию вареную фасоль и посыпала сушенный розмарин. Свежий розмарин будет более ароматным, но у меня в данный момент его не было.
Суп-пюре густой, ароматный и очень вкусный! На стол к супу можно подать любой хлеб. У меня очень вкусный хлеб Tallinn с добавлением тмина. Когда еду в отпуск, всегда беру его для родственников.

povarenok.ru

Суп-пюре из белой фасоли - кулинарный рецепт