Нежный домашний творог из деревенского молока - рецепт с фото Когда мы раньше покупали готовый деревенский творог, меня смущало, что он часто бывал очень жёстким и пересушенным. А я люблю мягкий и нежный, без отдельных крупинок. Поэтому я стала экспериментировать с приготовлением творога сама. Конечно, существует множество разных способов, многое зависит ... Подробнее

Нежный домашний творог из деревенского молока

Ингридиенты

Итак, для приготовления нежного домашнего творога из деревенского молока нам понадобится:
молоко деревенское - банка 3 литра;
простокваша или сметана для заквашивания - 1 ст. л.
Кроме того:
кастрюля не меньше 9-10 литров, в которую поместится банка;
подставка на дно кастрюли под банку;
марля или льняная ткань подходящего размера (у меня марля, примерно 80 на 80 см);
глубокая миска, не меньше 3 литров;
кронштейн, крючок, ручка шкафа и т. п., чтобы подвесить творог.

Инструкция

В банку с молоком добавляем ложку простокваши или сметаны. Можно предварительно снять с молока сливки, так как они всё равно при сквашивании отслоятся. Накрываем банку с молоком полотенцем или салфеткой и оставляем в тёплом месте примерно на сутки. Время скисания зависит от температуры в помещении. Должна получиться густая, желеподобная простокваша (если Вы купили банку простокваши или у Вас скисла целая банка молока - эти шаги пропускаем). Когда простокваша готова, на дно большой кастрюли кладём подставку, какая у Вас есть. Существуют специальные, для стерилизации заготовок, но можно просто положить на дно несколько жестяных крышек, вилок, ложек и т. п. Это нужно, чтобы банка не треснула при нагревании. Я, например, воспользовалась подставкой на конфорку от газовой плиты. Ставим в кастрюлю на подставку банку с простоквашей и аккуратно наливаем по плечики горячей воды. (У меня получилось чуть меньше, кастрюля маловата. Но на качестве творога это не сказалось!) Ставим кастрюлю с банкой на самую маленькую конфорку на самый маленький огонь и подогреваем около 1 часа. Когда над поверхностью воды начнёт подниматься пар, начинаем чаще проверять нашу простоквашу. Сыворотка должна явственно начать отделяться от густой фракции. Тогда вынимаем банку из кастрюли и остужаем до комнатной температуры. Глубокую миску выстилаем сложенной вдвое марлей (или льняной тканью). Выливаем в марлю подготовленную простоквашу. Завязываем марлю несколькими узлами и поднимаем над миской. Подвешиваем творог в марле на 8-10 часов, подставив миску для сыворотки. Через 8-10 часов творог уменьшится в объёме, загустеет, но сохранит мягкость. Вынимаем творог из марли. Нежнейший домашний творог из деревенского молока готов! Из такого творога получается шикарный твороженный крем или сыр, но вкусен он и просто так, с молоком или сливками на завтрак! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

rutxt.ru

Нежный домашний творог из деревенского молока - рецепт с фото Когда мы раньше покупали готовый деревенский творог, меня смущало, что он часто бывал очень жёстким и пересушенным. А я люблю мягкий и нежный, без отдельных крупинок. Поэтому я стала экспериментировать с приготовлением творога сама. Конечно, существует множество разных способов, многое зависит ...