Булочки сдобные "Пряные" - кулинарный рецепт Подробнее

Булочки сдобные "Пряные"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Молоко (100 мл.) — 1/2 стак.
Яйцо куриное (1 яйцо в тесто, 1 для смазывания булочек перед выпеканием.) — 2 шт
Дрожжи (Гранулированные дрожжи) — 7 г
Соль — 1/2 ч. л.
Кардамон — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сахарная пудра (Для посыпки готовых булочек) — 1 ст. л.

Инструкция

Ингредиенты для приготовления булочек.
Молоко (100 мл.) подогреть, добавить сахара (2 ст. ложки). Смесь размешать до полного растворения сахара.
К молочной смеси добавить кардамон (1/2 ч. ложки), мускатный орех (1/2 ч. ложки).
Сливочное масло (50 гр.) расплавить.
Снять цедру с одного лимона (1 ст. ложка).
Добавить в молочную смесь лимонную цедру и расплавленное сливочное масло.
Добавить яйцо (1 шт.), добавить дрожжи (7 гр.). Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочно - пряную смесь. Смесь хорошо размешать. Накрыть смесь пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
В готовую опару добавить соль (1/2 ч. ложки) и оставшуюся часть муки.
Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто хорошо обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступать к разделке булочек.
Тесто разделить на равные кусочки весом примерно 65 - 70 гр. Из общего количества теста получается 6 булочек.
Сформовать булочки различной формы. Булочки поместить на застланный пекарской бумагой лист. Дать расстояться в течение 10 - 15 мин.
Смазать булочки взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180С духовой шкаф. Выпекать до готовности. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные и каждый должен ориентироваться на свою. В отдельных духовках температурный режим и время выпекания, возможно, следует уменьшить или наоборот увеличить.
Готовые остывшие булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

povarenok.ru

Булочки сдобные "Пряные" - кулинарный рецепт