Куличи с апельсиновой цедрой и вяленой клюквой. Ингредиенты: апельсины, пшеничная мука, сахарная пудра | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

куличи с клюквой рецепт

Куличи с апельсиновой цедрой и вяленой клюквой

Ингридиенты

апельсин - 1 шт.
клюква вяленая - 100 г
ром - 50 мл
пшеничная мука - 1 кг
яйцо - 5 шт.
молоко - 300 мл
сахар - 400 г
ванильный экстракт - 2 ч. л.
масло сливочное - 350 г
соль - 1 щепотка
дрожжи свежие - 50 г
яичные желтки - 3 шт.
сахарная пудра - 200 г
белки яичные - 3 шт.
лимонный сок - 1/2 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/17Клюкву сложить в небольшую ёмкость и залить ромом или коньяком на 10 часов.
На весь экран # шаг 2/17Поставить опару. Молоко подогреть до 30-35 градусов. Раскрошить дрожжи, добавить 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Перемешать, накрыть полотенцем и дать немного постоять. Через 15 минут опара увеличилась в 5 раз...
На весь экран # шаг 3/17Пока опара поднимается, растереть и слегка взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить экстракт ванили.
На весь экран # шаг 4/17По одному ввести 5 яиц и 3 желтка, каждый раз тщательно вымешивая. 3 белка оставить для глазури.
На весь экран # шаг 5/17Добавить натертую апельсиновую цедру, перемешать.
На весь экран # шаг 6/17Соединить опару и масляно-яичную смесь. Небольшими порциями добавить просеянную муку. Добавить клюкву вместе с алкоголем.
На весь экран # шаг 7/17Замесить не сильно крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза. Аккуратно обмять и дать подойти еще раз.
На весь экран # шаг 8/17Из этого количества теста у меня получилось 10 мини-куличей...
На весь экран # шаг 9/17И 5 средних. Наполняем формы на 2/3 и ставим в теплое место на расстойку.
На весь экран # шаг 10/17Когда тесто увеличится в 2 раза, отправляем противень с мини-куличами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
На весь экран # шаг 11/17Через 20 минут достаем вот таких красавцев))))))))))
На весь экран # шаг 12/17Отправляем в духовку подошедшие за это время большие куличи...
На весь экран # шаг 13/17А вот и они через 30 минут)))))) Аромат сумасшедший по всему дому...
На весь экран # шаг 14/17Для глазури хорошо взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Глазурь должна стать густой и глянцевой.
На весь экран # шаг 15/17Покрыть глазурью горячие куличи.
На весь экран # шаг 16/17Украсить по желанию)))))))))))))
На весь экран # шаг 17/17В следующем году обязательно буду печь их снова))))))))))) поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Куличи с апельсиновой цедрой и вяленой клюквой. Ингредиенты: апельсины, пшеничная мука, сахарная пудра | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой