say7.info
14.04.2017, 4:43:01
Кулич на топленом молоке Потрясающий кулич! Сочный, нежный, ароматный, приятного кремового цвета. Я использовала фермерское топленое молоко, но подойдет и обычное магазинное. Подробнее
Кулич на топленом молоке
Ингридиенты
- 250 мл топленого молока (любой жирности)
- 7 г сухих дрожжей (или 20–30 г сырых дрожжей)
- 3 яйца
- 150–200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 200 г изюма
- 600–700 г муки
Инструкция
- Молоко немного подогреть (оно должно быть чуть теплым).
- Добавить 1 ст.л. сахара. Перемешать.
- Добавить дрожжи. Перемешать.
- Добавить 200 г муки. Перемешать.
- Накрыть полотенцем.
- Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
- Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром.
- Белки взбить со щепоткой соли.
- В опару добавить желтки с сахаром.
- Перемешать.
- Добавить масло.
- Перемешать.
- Добавить белки.
- Перемешать.
- Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки). Замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
- Накрыть полотенцем.
- Поставить в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
- Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут.
- Воду слить.
- В тесто добавить изюм.
- Перемешать.
- Накрыть полотенцем.
- Поставить в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
- Форму смазать маслом. Выложить тесто на 1/3 высоты формы.
- Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
- Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
- Готовые куличи можно смазать белковым кремом.
- Украсить посыпкой.
Кулич на топленом молоке Потрясающий кулич! Сочный, нежный, ароматный, приятного кремового цвета. Я использовала фермерское топленое молоко, но подойдет и обычное магазинное.
