Острая говяжья печень / Рецепты с фото Подробнее

Острая говяжья печень

Ингридиенты

печень говяжья – 1 кг
лук репчатый – 3 шт.
масло растительное – 150 г (чуть более, чем полстакана)
горчица – 2 ст. ложки
перец черный молотый – ½ чайной ложки
уксус – 3 ст. ложки
соль

Инструкция

Сегодня хочу поделиться с читательницами Алимеро рецептом приготовления острой говяжьей печени. Это блюдо не раз выручало меня, когда хотелось приготовить хорошую холодную закуску быстро, недорого и просто. Данное блюдо получается довольно сытное. На 6 порций закуски необходимо: печень говяжья – 1 кг лук репчатый – 3 шт. масло растительное – 150 г (чуть более, чем полстакана) горчица – 2 ст. ложки перец черный молотый – ½ чайной ложки уксус – 3 ст. ложки соль Время приготовления: 1-1,5 часа, если печень не отварена заранее, если отварена – 30 минут. Сложность: низкая Количество уксуса, растительного масла, соли и черного перца можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Процесс приготовления Печень промываю, вырезаю жилки и сосуды. Можно замочить печень на пару часов в молоке. В этот раз я не замачивала. И мне повезло – она совершенно не горчила. Затем печень отвариваю в течение 40-50 минут в подсоленной воде. Пока печень варится, готовлю соус. В пиалу наливаю подсолнечное масло, добавляю уксус, соль, черный молотый перец. Взбиваю венчиком. Добавляю горчицу. Вновь тщательно взбиваю. Лук очищаю от кожуры, обязательно вырезаю снизу корневое уплотнение. Если этого не сделать, в готовом блюде могут попадаться твердые кусочки лука. Режу лук полукольцами. Складываю их в салатник. Добавляю приготовленный соус, смешиваю и даю постоять минут 10-15. Тем временем вынимаю отваренную печень из кастрюли. Остужаю. Нарезаю печень вдоль, а затем каждый получившийся кусок поперек, на тонкие лепесточки. Вот так. Чем тоньше будут лепесточки, тем лучше промаринуется печень соусом. Добавляю нарезанную печень к луку и соусу, хорошо перемешиваю. Ставлю в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь. Перед подачей можно каждую порцию украсить мелко нарезанным зеленым луком. Это добавит блюду не только ярких красок, но и дополнит вкусовое сочетание ингредиентов. Хорошим дуэтом данной холодной закуски станут крепкие спиртные напитки или пиво. Можно обойтись и без алкоголя – отварным картофелем или макаронами. Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Острая говяжья печень / Рецепты с фото