Кулич Маковый на живой закваске пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее

пицца кулич

Кулич маковый на живой закваске

Ингридиенты

закваска пшеничная (2-3 часовая) – 100 гр
мука в/с – 350-380 г
молоко – 100 мл.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 60 г
сахар – 110 г
ванилин – 1уп.
соль – 0,5 ч.л.
мак, изюм, цукаты, орехи, курага, клюква вяленая

Инструкция

1.Молоко лучше взять цельное
1. Закваску с молоком смешать до однородного состояния, добавить 100 грамм муки. Оставить в теплом месте на 3-4 часа (или на ночь) до появления активных пузырей.
3. Через 3-4 часа опару можно использовать
4. Тщательное смешать яйца, растопленное теплое масло, сахар, мак, ванилин
5. Консистенция должна стать однородной
6. На столе вымесить липкое тесто
7. К концу замеса вмесить крупные добавки - изюм, курага, орехи, клюква. Сформировать шар и сотавить отдыхать на 15-20 минут под миской
8. Тесто выложить в форму на 1/2 объема. Лучше брать широкие иневысокие формы, тогда крышка кулича будет ровнее
9. Оставить в теплом месте (напрмер духовой шкаф с кастрюлей горячей воды внизу) до увеличения в объеме в 1,5 раза.
10. Выпекаем при температуре 100 градусов 15 минут. Не открывая духовки, увеличиваем температуру до 180 градусов. Выпекаем еще 45 минут. Оставить в духовке на 10 мин. Вынуть и остудить на решетке

koolinar.ru

Кулич Маковый на живой закваске пошаговый рецепт с фотографиями