say7.info
20.04.2017, 16:58:04
Ромовая баба Подробнее
Ромовая баба
Ингридиенты
- 100 мл рома
- 150 г изюма (без косточек)
- 200 мл молока
- 100–150 г сахара
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
- 500–550 г муки
- 300 мл воды
- 200–250 г сахара
- 50 мл рома (по желанию)
- 500 г сахара
- 200 мл воды
- 1 ч.л. лимонного сока
Инструкция
- Изюм замочить в роме. Оставить на то время, пока подходит опара.
- Готовим тесто. Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее). Добавить 1 ч.л. сахара. Перемешать.
- Добавить дрожжи.
- Добавить 100 г муки. Перемешать. Накрыть салфеткой или полотенцем. Поставить в теплое место.
- Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).
- Масло растереть с сахаром.
- В опару добавить яйца.
- Перемешать.
- Добавить масло с сахаром.
- Перемешать.
- Добавить изюм (ром слить).
- Перемешать.
- Добавить оставшуюся муку. Замесить тесто. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем. Поставить в теплое место.
- Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
- Формочки немного смазать маслом. Выложить тесто, заполняя их наполовину. Накрыть салфеткой.
- Тесту в формочках дать подняться. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут. Готовые бабы оставить подсушиться на 12–24 часа (это делается для того, чтобы бабы не размокли от пропитки, но если есть желание пропитать их сразу, пропитывайте).
- Готовим пропитку. Смешать сахар с водой. Поставить на огонь.
- Довести до кипения. Варить до растворения сахара. В конце добавить ром. Убрать с огня.
- Готовим помадку. Сахар залить горячей водой. Перемешать до растворения сахара.
- Варить на среднем огне (не помешивать) до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут). Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
- В конце добавить лимонный сок. Перемешать. Довести до кипения. Убрать с огня. Охладить до 30–60 градусов.
- Взбить (так как сироп густой, взбивать насадкой для теста).
- С узкого конца у баб сделать проколы.
- Опустить узким концом в пропитку.
- Перевернуть узким концом вверх (чтобы сироп равномерно распределился).
- Нанести помадку.
Ромовая баба
