Паштет из мяса индейки - кулинарный рецепт Подробнее

Паштет из мяса индейки

Ингридиенты

Индейка (филе) — 800 г
Горошек зеленый (замороженный) — 150 г
Морковь (замороженная мини) — 200 г
Розмарин (свежий) — 2 веточ.
Базилик (свежий) — 2 веточ.
Петрушка (свежая) — 2 веточ.
Тесто слоеное дрожжевое — 300 г
Сливки (35%) — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Бульон (куриный) — 400 мл
Сливки — 200 мл
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Инструкция

У меня была замороженная мини-морковка. Я ее отварила минут 10 в подсоленной воде и остудила. Горошек разморозить. Травы мелко порубить. Мясо индейки промыть, очистить от ненужных пленочек, если есть. Порезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить зелень, горошек, сливки, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать.
Тесто раскатать. Прямоугольную форму примерно на 1.25-1.5 л застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и перенести в нее тесто при помощи скалки. Тесто должно свисать по бокам. Выкладываем начинку из индейки чередуя с морковью, у меня получилось в два слоя.
Свободными краями теста закрыть начинку и защипнуть тесто. Смазать тесто белком и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов примерно около часа (следим за своей духовкой). Готовый паштет вынимаем аккуратно из формы за края бумаги, даем отдохнуть минут 30.
Пока печется паштет, приготовим к нему соус. Пропустить чеснок через пресс, в сковородке его обжарить немного на сливочном масле, затем добавить муку и также обжарить. Добавляем куриный бульон, тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем сливки и даем соусу закипеть, солим и перчим по вкусу. Выключаем газ, добавляем лимонный сок, соус процеживаем через сито. Переливаем в соусник и приправляем лимонной цедрой.
Мне понравился как в теплом, так и в холодном виде паштет. Приятного аппетита!!!

povarenok.ru

Паштет из мяса индейки - кулинарный рецепт