edimdoma.ru
26.01.2014, 6:05:49
"Диетический" рулет с секретом (FALSOMAGRO) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
"Диетический" рулет с секретом (FALSOMAGRO)
Ингридиенты
- говядина - 900
- говяжий фарш - 200 г
- сыр российский - 20 г
- сухари панировочные - 50 г
- яйцо - 3 шт.
- мортаделла - 70 г
- мягкий сыр - 40 г
- сало - 30 г
- оливковое масло - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- томатный соус "пассата" - 400 ст. л.
- вино красное сухое - 1/2 стакана
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- оливковое масло - по вкусу
- сельдерей - 1 шт.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15Первым делом яйца отварить вкрутую. Остудить и очистить. Колбасу мортаделла, сыр и сало (я не использовала!) нарезать достаточно тонкими полосками-брусочками.
- На весь экран # шаг 2/15Мясо (можно взять телятину или говядину) надрезать и развернуть "книжкой", немного отбить.
- На весь экран # шаг 3/15Твердый сыр (лучше пекорино, но можно и пармезан) натереть. В небольшой миске смешать говяжий фарш, тертый сыр и панировочные сухари. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
- На весь экран # шаг 4/15Все как следует смешать. В случае если начинка покажется Вам суховатой, добавьте совсем немного воды...
- На весь экран # шаг 5/15На подготовленную мясную мякоть выложить ровным слоем фарш. Разровнять, оставляя по краям примерно 2 см без начинки, чтобы при скручивании рулета начинка не вышла из него. Сверху и посередине выложить все остальные компоненты начинки; мортаделлу, сыр и сало (если Вы его используете!) В самом конце сверху положить в ряд вареные яйца!
- На весь экран # шаг 6/15Свернуть плотно рулет и связать кулинарной нитью или специальными резинками...
- На весь экран # шаг 7/15В глубокую сковороду с толстым дном налить немного оливкового масла и положить обжариваться мясо, переворачивая, чтобы он поджарился со всех сторон.
- На весь экран # шаг 8/15Овощи помыть, очистить и нарезать достаточно мелко. Лучше использовать для этих целей блендер..., с другой стороны, размер нарезки овощей в данном случае может зависеть от Ваших предпочтений!
- На весь экран # шаг 9/15Измельченные овощи положить положить немного обжариться отдельно от мяса (3-5 минут)... В принципе, затем удобнее всего мясо добавить в сковороду с овощной "зажаркой", но у меня получилось наоборот... ))))
- На весь экран # шаг 10/15Выложить к овощам рулет...
- На весь экран # шаг 11/15Добавить красное сухое вино. (если Вы собираетесь предложить этот рулет и детям и опасаетесь использовать в таком случае вино (хотя при подобной обработке весь алкоголь испаряется!), замените вино на равное количество бульона...)
- На весь экран # шаг 12/15Теперь добавить томатный соус - пассату (я уже где-то в своих рецептах давала ссылку на рецепт пассаты у Галиюши - очень рекомендую! http://www.edimdoma.ru/retsepty/60116-tomatnyy-sous-passata ). Посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулет 50 минут на не очень сильном огне. Время от времени переворачивать рулет.
- На весь экран # шаг 13/15По истечение указанного времени мясо становится неимоверно нежным... Проверить кончиком ножа!... Выключить огонь..., дать постоять минут 15 и можно сразу подавать...
- На весь экран # шаг 14/15Buon appetito!!! ))))
- На весь экран # шаг 15/15P.S. Кстати, могу подсказать, что блюдо у Вас получается "два в одном", практически! ))) Так как оставшийся томатный соус (очень вкусный!) можно подать с отваренной пастой! Дети от такой пасты с соусом были в восторге! ))) поделиться фото 5.0согласны?
"Диетический" рулет с секретом (FALSOMAGRO) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
