24.04.2017, 10:29:57
Сабджи со сметаной и зеленым горошком | Рецепт сабджи с фото | Овощное рагу на Webspoon.ru Подробнее
Сабджи со сметаной и зелёным горошком
Ингридиенты
- Вода кипячёная 150 мл
- Горошек консервированный 200 г
- Горчица в семенах сухая 7 г
- Зира (Кумин) сухая 3 г
- Имбирь свежий 15 г
- Капуста цветная 500 г
- Картофель 3 шт.
- Корень сельдерея 50 г
- Кориандр молотый 2 г
- Куркума 3 г
- Лавровый лист 3 шт.
- Масло топлёное 40 г
- Морковь 1 шт.
- Пажитник (Шамбала) семена 4 г
- Панир 220 г
- Паприка сладкая молотая 3 г
- Перец чёрный молотый 2 г
- Сметана 150 г
Инструкция
- Для приготовления сабджи нам понадобится морковь, цветная капуста, картофель, зелёный горошек, сельдерей, имбирь, панир или адыгейский сыр, сметана и топлёное масло, и соль.
- Из специй возьмем куркуму, лавровый лист, шамбалу, семена чёрной горчицы, кориандр, чёрный перец, зиру и паприку.
- Ставим кастрюлю с водой на огонь и тем временем разделяем цветную капусту на соцветия.
- Когда вода закипит добавляем капусту и варим 2 минуты, затем выключаем огонь и оставляем под крышкой на 5 минут. Затем воду сливаем.
- Нарезаем панир на кубики.
- Добавляем в сковороду масло, разогреваем и обжариваем с двух сторон сыр.
- Нарезаем картофель и морковь на кубики со стороной 1х1,5 см.
- Натираем имбирь на мелкой тёрке, а корень сельдеря на крупной.
- Берем сковороду (желательно с толстым дном), нагреваем на среднем огне масло и добавляем лавровый лист и семена горчицы. Накрываем крышкой.
- Когда семена горчицы начнут потрескивать добавляем остальные специи, в том числе имбирь.
- Через 10 секунд добавляем морковь и обжариваем 2 минуты.
- Добавляем картофель и обжариваем на среднем огне 5 минут.
- Затем добавляем капусту и сельдерей, обжариваем ещё несколько минут.
- Перемешиваем, наливаем воду, накрываем крышкой и тушим 20 минут до размягчения овощей.
- Далее добавляем сыр, соль и тушим ещё 5 минут.
- Добавляем сметану, зелёный горошек и тушим ещё пару минут.
- Перед подачей желательно, чтобы сабджи настоялся 20 минут. Подавать можно с рисом и лепёшками.
Сабджи со сметаной и зеленым горошком | Рецепт сабджи с фото | Овощное рагу на Webspoon.ru
