edimdoma.ru
29.04.2017, 17:42:18
Рыбный пирог с черемшой. Ингредиенты: молоко, сливочное масло, растительное масло | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Рыбный пирог с черемшой
Ингридиенты
- молоко - 350 мл
- сливочное масло - 70 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- яйца куриные - 1 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- дрожжи сухие - 7 г
- соль - 1 щепотка
- мука - 600 г
- яйца куриные - 1 шт.
- лосось филе ТМ «Магуро» - 400 г
- треска филе ТМ «Магуро» - 400 г
- лук репчатый - 600 г
- черемша - 200 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- сливочное масло - 30 г
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- лавровый лист - 1 лист
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/14Все продукты должны быть комнатной температуры, а молоко нужно подогреть. Смешать в миске дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки и половину теплого молока, затем накрыть и поставить на 15-20 минут в теплое место.
- На весь экран # шаг 2/14Остальную муки просеять в большую миску и добавить соль. 1 яйцо слегка взбить. К муке добавить молоко, яйцо, распущенное сливочное масло, растительное и подошедшую опару.
- На весь экран # шаг 3/14Перемешать и замесить тесто, затем переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать минут 10. Собрать его в шар, положить в смазанную маслом большую емкость, накрыть пленкой или салфеткой и оставить в теплом месте на 45-60 минут до удвоения в объеме (у меня смесь муки двух видов, поэтому тесто не белое).
- На весь экран # шаг 4/14В это время займитесь приготовлением начинки. Рыбу разморозить, снять кожу и нарезать крупными кусочками.
- На весь экран # шаг 5/14В большом сотейнике нагреть 100 мл воды, положить туда рыбу и припускать под крышкой 3-5 минут на маленьком огне. Переложить рыбу на блюдо, приправить и остудить.
- На весь экран # шаг 6/14В сковороде нагреть растительное масло, затем положить туда сливочное. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности, приправить солью и перцем, остудить.
- На весь экран # шаг 7/14Черемшу перебрать, помыть, обсушить и нарезать полосками.
- На весь экран # шаг 8/14От подошедшего теста отрезать примерно 1/3 часть и отложить. Большую часть раскатать по размеру противня или формы + по 3 см на каждый бортик. Противень смазать маслом, перенести в него тесто (у меня форма 23х33 см). Первым слоем положить половину черемши.
- На весь экран # шаг 9/14Затем положить половину лука, кусочки рыбы, снова слой лука. Лавровый лист по желанию. Рыбу предварительно поломать на более мелкие кусочки.
- На весь экран # шаг 10/14Сверху слой черемши.
- На весь экран # шаг 11/14Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, соединить плотно края. В середине сделать отверстие для пара. При желании можно украсить поверхность пирога (произвольно). Поскольку на Троицу принято было украшать дом ветками березы, цветами, богородской травой, то я решила тоже использовать растительную тему, приклеивая фигурки вторым взбитым яйцом. Накрыть пирог салфеткой и дать ему подойти в течении 20-30 минут. Разогреть духовку до 180°С. Перед выпечкой смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать примерно 30 минут до золотистого цвета.
- На весь экран # шаг 12/14Готовый пирог вынуть аккуратно из формы и накрыть салфеткой или полотенцем минут на 15-20. Я кладу на пирог 2 слоя бумажного полотенца, большую разделочную доску и быстро переворачиваю, а потом уже переворачиваю на блюдо или на сервировочную доску. Так пирог не ломается и слегка вытекший сок останется в бумаге, а не выльется на стол.
- На весь экран # шаг 13/14Пирог хорошо пропекся и снизу, и с боков.
- На весь экран # шаг 14/14Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Рыбный пирог с черемшой. Ингредиенты: молоко, сливочное масло, растительное масло | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
