Рулет из куриного филе "Мелодия" - кулинарный рецепт Подробнее

Рулет из куриного филе "Мелодия"

Ингридиенты

Филе куриное — 1 шт
Бекон (в нарезке) — 70 г
Соевый соус (маринад 1) — 2 ст. л.
Чеснок (маринад 1) — 3 зуб.
Масло растительное (маринад 1) — 2 ст. л.
Печень куриная (начинка) — 90 г
Шпиг (начинка) — 50 г
Лук-порей (начинка) — 1 шт
Чернослив (начинка) — 100 г
Лимон (корка, для маринада 2) — 1 шт
Уксус (яблочный, для маринада 2) — 80 мл
Сахар коричневый (для маринада 2) — 1 ст. л.
Вода (для запекания) — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Инструкция

Нам понадобятся все продукты, кроме яблока.
Филе вымыть и обсушить. Острым ножом разрезать вдоль и раскрыть.
Филе поместить в целлофановый пакет и слегка отбить. Маринад готовим из соевого соуса, растительного масла и трёх зубчиков чеснока, выдавленных через пресс. Мясо смазываем маринадом с двух сторон и оставляем на 30 - 40 минут.
В это время займемся подготовкой начинки. Сначала готовим маринад для чернослива. В яблочный уксус добавляем коричневый сахар и перемешиваем. Затем добавляем лимонные корочки.
Чернослив моем, заливаем маринадом и оставляем на 20 минут.
Шпиг необходимо мелко нарезать и растопить на сковороде до состояния шкварок. Я его немного не додержала! Затем добавляем нарезанную куриную печенку и обжариваем несколько минут. Солим и перчим по вкусу.
Чернослив достаём из маринада, разрезаем пополам и выкладываем на сковороду. Всё перемешиваем и жарим несколько минут. Сюда же добавляем лук-порей, нарезанный кружочками, и слегка обжариваем.
Затем начинку со сковороды перекладываем, а жир оставляем, он пригодится для запекания!
Филе достаём из маринада, на него выкладываем внахлёст ломтики бекона, затем - начинку. Поднимая края, сворачиваем рулет. Его можно перевязать нитками или скрепить зубочистками.
В форму для запекания добавляем жир со сковороды, воду и выкладываем рулет. Форму плотно закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку. Запекать будем при 200 градусах 20 минут, а потом фольгу снимаем и держим в духовке ещё 10 минут. Я запекала при 180 градусах 40 минут, и 10 минут без фольги. Вы ориентируйтесь по своей духовке.
Рулет отлично пропёкся! Вот такой он в разрезе! Начинка сочная и мясо нежное!

povarenok.ru

Рулет из куриного филе "Мелодия" - кулинарный рецепт