Формовка двухцветного хлеба - кулинарный рецепт Подробнее

Формовка двухцветного хлеба

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 2,5 г
Молоко (фундучное) — 250 мл
Яйцо куриное — 40 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 75 г
Соль — 9 г
Какао-порошок — 25 г
Сахар тростниковый — 15 г
Яйцо куриное — 1 шт

Инструкция

Сначала приготовим тесто. В большую миску просеять муку, налить фундучное молоко, добавить яйца, соль, дрожжи и половину сахара, хорошо перемешать, после чего добавить оставшуюся часть сахара и перемешать. В конце добавить сливочное масло, замесить тесто. Тесто должно получится послушным, не слишком твердым и не слишком мягким. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао и тростниковый сахар и замесить. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа. Разделить тесто на 4 части, скатать колобки. Получается 2 темных колобка и 2 белых. Вариант формовки 1 Шоколадный рулет внутри. Разделим два вида теста на 4 части. Из каждой части сформируем колобок. Получается 2 колобка белых и 2 темных Раскатываем 2 лепешки овальной формы: одну белую и одну темную Лепешку из шоколадного теста собираем вдвое, формируя рулет. Кладем ее на лепешку из белого теста и залепляем края, переворачиваем швом вниз. На поверхности делаем косые надрезы не касаясь нижнего слоя Вариант формовки 2. Белый рулет внутри Делаем то же самое, только наоборот. Лепешку из белого теста собираем вдвое, формируя рулет. Кладем ее на лепешку из темного теста и залепляем края, переворачиваем швом вниз. На поверхности делаем косые надрезы не касаясь нижнего слоя Вот что у нас получается Заготовки смазываем взбитым яйцом ( желтком) и оставляем на 30 минут Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов ( вверх-низ) 15-20 минут

povarenok.ru

Формовка двухцветного хлеба - кулинарный рецепт