Мясные ёжики от высокой кухни - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Мясные ёжики от высокой кухни

Ингридиенты

Фарш мясной (у меня смешанный домашний) — 450 г
Рис (длиннозерный, лучше Жасмин ТМ "Мистраль") — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зеленый — 4 веточ.
Соевый соус — 2 ст. л.
Имбирь (тертого свежего) — 2 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Бульон (куриный) — 400 мл
Вода — 300 мл
Вино белое сухое (по рецепту - шерри, я брала ординарный херес) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 1/2 ч. л.

Инструкция

Смешать фарш с рубленным зеленым луком, яйцом, тертым имбирем, перцем и соевым соусом.
Добавить промытый и обсушенный рис – я взяла любимый мною Жасмин ТМ «Мистраль». Последний раз в посылке пакет порвался, поэтому вот так - в мешочке.
Вымешать фарш хорошенько, он получается мягким.
Скатать ежики диаметром 3-3,5 см.
Вскипятить в сковороде смесь бульона с водой, добавить шерри ( я плеснула хереса ординарного, что суть тоже самое), кунжутное масло, я еще чуть посолила. Аккуратно выложить ежики, довести бульон до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой.
Тушить 40 минут.
Для гарнира - моего любимого -очистить овощи и нарезать морковь крупными брусками, лук – крупными кусочками, перец – уголками, а грибы – четвертинками. Количество овощей и пропорции - исключительно по вкусу и возможностям.
Быстро обжарить морковь и грибы, присыпать щепоткой сахара – демерара от «Мистраль» ароматнее – и чуть карамелизовать.
Добавить оставшиеся овощи, побрызгать бальзамическим уксусом, добавить немного соевого соуса и пару раз перемешать. Готовить пару минут. Снять с огня. Получаются ароматные кисло-сладкие хрустящие овощи.
Подавать ежики, полив оставшимся процеженным бульоном, с овощным гарниром.

povarenok.ru

Мясные ёжики от высокой кухни - кулинарный рецепт