Самосы. Ингредиенты: лук репчатый, картофель вареный, горошек зеленый замороженный | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

Самосы

Ингридиенты

лук репчатый - 1 головка
картофель вареный - 3 шт.
горошек зеленый замороженный - 150 г
вода - 3 ст. л.
имбирь - 1 ст. л.
перец чили красный - 1/4 ч. л.
тмин - 1 ч. л.
гарам масала - 1 ч. л.
перец кайенский - 1/4 ч. л.
перец черный свежемолотый - по вкусу
куркума - 1 ч. л.
лаймовый сок - 2 ст. л.
соль - по вкусу
тесто фило - 450 г
сливочное масло - 5 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
кинза свежая - 1/2 пучка
бараний фарш - 450 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/13Предварительно отварите "в мундире" картофель. Остудите до комнатной температуры, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте помельче.
На весь экран # шаг 2/13В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте слегка фарш (лучше баранина, но у меня телятина).
На весь экран # шаг 3/13Добавьте к фаршу картофель с луком и готовьте 3 минуты.
На весь экран # шаг 4/13Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.
На весь экран # шаг 5/13Растопите сливочное масло (его может понадобиться и чуть больше, чем указано в ингредиентах) и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом. Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т.к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто...
На весь экран # шаг 6/13У нас получается длинная полоска теста, в три слоя... Сверху на тесто выложите начинку (примерно 1 ст. л. или чуть больше).
На весь экран # шаг 7/13Заверните начинку в тесто, завернув в низ верхний правый угол, сложив в виде треугольника (как на фото).
На весь экран # шаг 8/13Теперь заверните этот треугольник вниз на себя. И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.
На весь экран # шаг 9/13Продолжая сворачивать тесто, доведите этот треугольник до самого конца полоски из теста.
На весь экран # шаг 10/13"Пирожок" готов! То же самое проделайте со всеми остальными самосами, до окончания ингредиентов. Не забывайте смазывать обильно растопленным сливочным маслом каждый лист.
На весь экран # шаг 11/13Готовые самосы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 15 пирожков.
На весь экран # шаг 12/13Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10-12 минут с одной стороны, затем достать противень, перевернуть самосы и поставить в духовку еще на 10-12 минут, до золотистого цвета.
На весь экран # шаг 13/13Вкусное блюдо, которое удобно взять с собой и на природу! ;) поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Самосы. Ингредиенты: лук репчатый, картофель вареный, горошек зеленый замороженный | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой