Суп с куриными желудками и чечевицей - кулинарный рецепт Подробнее

Суп с куриными желудками и чечевицей

Ингридиенты

Чечевица (красная, персидская) — 200 г
Желудки куриные — 500 г
Вода — 1700 мл
Петрушка — 0,5 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель (средних) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Специи (куркума, молотая зира) — 1/3 ч. л.
Перец чили (в хлопьях) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт

Инструкция

Желудки почистить, промыть и поставить вариться на 40 минут. Когда вода закипит, снять пенку и огонь убавить. Тем временем почистить картошку и нарезать брусочками, приготовить лавровый лист. По прошествии 40 минут закинуть к желудкам картошку и лавровый лист. Добавить соль.
Лук нарезать небольшим кубиком, морковь натереть на крупной терке. Поставить обжаривать овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда обжарка уже почти готова и лук с морковью стали мягкими, добавить специи, включая перец. Перемешать и оставить обжариваться еще пару минут. Если нет перца в хлопьях, то можно заменить сухой аджикой или свежим стручковым перчиком. Зиру, если у вас нет молотой, измельчить в ступке или мельничке. Это обязательно!!! Вкус специи станет богаче и выделятся эфирные ароматные масла. Специя раскроется и зазвучит по-новому.
Когда картофель уже стал "альденте", добавить к супу предварительно промытую чечевицу и обжарку. Всегда использую красную персидскую чечевицу, так как готовится она 8 минут, да и хорошо разваривается. Ее количество можете уменьшить, если не любите очень густые супы. Суп перемешать, оставить вариться на 6-7 минут. Далее забросить в суп измельченный чеснок и нашинкованную петрушку. Дать супу закипеть и через 2 минуты отключить плиту. Чеснок лучше мелко измельчить ножом, не пользоваться прессом или теркой.

povarenok.ru

Суп с куриными желудками и чечевицей - кулинарный рецепт