Колбаса куриная рубленая - кулинарный рецепт Подробнее

Колбаса куриная рубленая

Ингридиенты

Курица (без косточек) — 1000 г
Морковь (отварная) — 1 шт
Перец сладкий (у меня замороженный) — 2 шт
Орехи грецкие — 100 г
Желатин (быстрорастворимый) — 2 пакет.
Соль (по вкусу) — 15 г
Приправа (к курице гриль) — 1 ч. л.
Чеснок (мелкий) — 5-7 зуб.
Вода (для варки) — 2500 мл

Инструкция

Исходно у меня было три окорочка, которые я помыла (обрезав мясо от костей остался 1 кг), порезала кубиками 1,5-2 см, перец и морковь соломкой, орехи поломала руками на небольшие кусочки.
В большой миске смешаем рубленое мясо, овощи, орехи, соль, приправу к курице, тертый чеснок, желатин быстрорастворимый (высыпать из пачки, не разводить в воде!)
И начнем формировать наши колбаски при помощи пищевой пленки, необходимо раскатать пленку, выложить 1/4 часть фарша и начать заворачивать колбаску, накручивая пленку на фарш, как можно плотнее.
Заворачиваем с боков.
И стараемся крутить пленку вокруг колбаски в разные стороны, чтобы завернуть ее поплотнее.
Руками обдавливаем пленку со всех сторон, всего получилось 4 колбаски.
Но так, как я боялась, что из пленки вытечет сок при варке, то перестраховалась, уложила каждую в новый пакет, выдавила воздух и плотно завязала.
В пятилитровую кастрюлю с широким дном налила два с половиной литра воды, довела до кипения, уложила упакованные колбаски, сверху накрыла тарелкой (чтобы колбаски были полностью погружены в воду), накрыть крышкой и варить на небольшом огне час. После этого отключить газ и оставить в кастрюле под крышкой на 15 минут, потом шумовкой аккуратно, по одной, вынуть колбаски, уложить на поднос для остывания (не пугайтесь, колбаски будут буквально"живые"), несколько раз переворачивайте с боку на бок. Остывшие колбаски на 8 часов убрать в холодильник.
Утром, после выстаивания в холодильнике, колбаски были представлены народу, который, оценив вкус и натуральность продукта, быстренько уничтожил стратегические запасы.

povarenok.ru

Колбаса куриная рубленая - кулинарный рецепт