edimdoma.ru
21.05.2017, 16:29:15
Клубничные цукаты. Сайт Юлии Высоцкой Подробнее
Клубничные цукаты
Ингридиенты
- сахар - 1 кг
- вода - 200 мл
- клубника - 1 1/2 кг
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Клубнику моем, чистим и просушиваем. Берите клубничку небольшую и, желательно, приблизительно одинаковую.
- На весь экран # шаг 2/10В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду и размешиваем. Затем ставим на огонь и помешивая, готовим сироп. Сахар должен раствориться, а сироп только закипеть и все — выключаем.
- На весь экран # шаг 3/10Добавляем в сироп клубнику и аккуратно перемешиваем. Клубника покроется сиропом и станет как бы глянцевой. Фото не очень четкое: дрогнула рука, но по-моему видно...
- На весь экран # шаг 4/10Оставляем все остывать. Когда наша заготовка остынет, мы вынимаем шумовкой на дуршлаг клубнику, сироп снова доводим до кипения. Обращаю ваше внимание: доводим до кипения, а не кипятим. Сироп должен быть очень горячим: буквально — появились первые бульбы, тут же выключаем.
- На весь экран # шаг 5/10Клубника наша стекла, отправляем ее в сироп и все, что стекло — туда же. Вот так выглядит клубника после 4 прогрева в сиропе. Она отдает в сироп свой сок и это тааааак ароматно! Такие манипуляции с клубникой нужно проделать ровно 7 раз.
- На весь экран # шаг 6/10Последний раз остудили все в сиропе, вынимаем на дуршлак клубнику и оставляем, чтобы она стекла, часа на три. Вот так она будет выглядеть после 3 часов.
- На весь экран # шаг 7/10Застилаем пергаментом противень, у меня разделочная доска большая, и выкладываем по одной штучке нашу клубничку.
- На весь экран # шаг 8/10И в таком виде отправляем вялиться на солнышко дня на четыре или на 5 дней — сколько терпения хватит. Сверху можно накрыть марлей или пергаментом. Ягодки должны стать упругими и при надавливании не выделять сок. Тогда они считаются готовыми. Я пока пробовала их на упругость — наелась. Ну кто же покладет на место клубнику: только в рот. Вкууууусно. Вот так выглядит клубника после 5 дней вяления на солнце на застекленном балконе.
- На весь экран # шаг 9/10Вот так я укладываю цукаты в контейнер, накрываю крышкой и отправляю в морозильную камеру.
- На весь экран # шаг 10/10Специально для вас сфотографировала для сравнения: свежая клубника и цукат. Вот настолько уменьшится клубничка. поделиться фото 5.0согласны?
Клубничные цукаты. Сайт Юлии Высоцкой
