gastronom.ru
22.05.2017, 16:15:25
Картофельные зразы с грибами, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Картофельные зразы с грибами
Ингридиенты
- 1 кг крахмалистого картофеля
- 2 ст. л. манки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. оливкового масла + еще для обжаривания
- кукурузная или пшеничная мука
- соль
- 500 г шампиньонов или вешенок
- 2 средние луковицы
- 2 кусочка сушеного белого гриба, по возможности
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Приготовьте основу картофельных зраз с грибами. Сварите картофель в мундире до мягкости. Обдайте его холодной водой, немного осудите и очистите. Натрите на терке, посолите.
- Залейте манку 3–4 ст. л. отвара от картофеля и перемешайте. Добавьте манную массу в картофельную, посыпьте все крахмалом и тщательно перемешайте. Полейте маслом и еще раз перемешайте. Дайте картофельному тесту для зраз постоять 20–30 мин.
- Тем временем приготовьте начинку для зраз. Протрите грибы салфеткой, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. В сотейнике нагрейте на среднем огне немного масла, положите лук, обжарьте до золотистого цвета, 7–10 мин.
- Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Приправьте солью и перцем. Перемешайте и держите на огне 1 минуту. Дайте остыть.
- Мокрыми руками сделайте из картофельного теста круглые лепешки. В центр положите немного грибной начинки и слепите круглые котлетки. Обваляйте их в муке и жарьте в масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте картофельные зразы горячими.
Картофельные зразы
с грибами, пошаговый рецепт с фото
