povarenok.ru
25.05.2017, 14:56:38
Торт "Ореховая лакомка или 2 в 1 " - кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Ореховая лакомка или 2 в 1 "
Ингридиенты
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3/4 стак.
- Яйцо куриное (3 шт - в тесто; 1 шт - в крем) — 4 шт
- Сахар (250 г - в тесто; 75 г - в крем) — 325 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сыр сливочный (мягкий) — 250 г
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Шоколад темный — 150 г
- Шоколад белый — 100 г
- Молоко (200 мл + 3-4 ст.л. - для нагревания шоколада) — 200 мл
- Желатин — 3 ч. л.
- Кофе растворимый — 0,5 ч. л.
- Коньяк — 30 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Мед — 4 ст. л.
Инструкция
- Орехи измельчаем. Яйца отделяем на желтки и белки. Белки взбиваем с половиной стакана сахара до крепкой пены. Желтки растираем с оставшимся количеством сахара.
- В желтки добавляем измельченные орехи, муку с разрыхлителем и половину белков. Аккуратно все соединяем, по рецепту, автор добавляет маргарин, но у меня был печальный опыт с масляным бисквитом и я не решилась. Добавляем остальные белки и выкладываем тесто в форму. Выпекаем 40-45 минут при температуре 180-200гр.
- Шоколад 50 г. заливаем 3-4 ст.л. молока и ставим в микроволновку на 1 минуту. Достаем и добавляем оставшееся молоко, 1 желток, кофе, коньяк, сахар. Поставить в холодильник на 20 минут. В 50 мл. сливок растворить 3 ч.л. желатина, дать набухнуть и добавить в массу. Поставить в микроволновку на 3-4 минуты, но не давать закипеть. Остудить и поставить в холодильник.
- Бисквит разрезаем на два коржа, и потом делим его еще пополам, то есть сначала разрезаем по горизонтали, а потом еще по вертикали.
- Делаем белый крем. Крем я делала по совету Оксаны, как у Сары вот тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/48452/. Только я не была уверена в купленном мною сливочном сыре и решила перестраховаться желатином. Сливочный сыр соединяем с 4 ст.л. меда, взбивая на минимальной скорости миксера добавляем сахарную пудру. В 50 мл. сливок разводим 1 ч.л. желатина, греем сливки в микроволновке 20-30 секунд, чтобы желатин полностью распустился и добавляем в крем. Дальше занимаемся коржами. На нижний корж первой половины торта выкладываем сливочный крем и сверху накрываем второй половинкой коржа, вернее - четвертью.
- На вторую половину коржа выкладываем шоколадный крем, таким образом у нас получается торт состоящий из двух разных половинок с разным кремом. Растапливаем шоколад с 1 ч.л. растительного масла и покрываем половинки этой глазурью. Половину торта с шоколадным кремом покрываем черным растопленным шоколадом, половину со сливочным кремом - белым шоколадом.
- Украшаем взбитыми сливками и десертной вишней. Половинки ореха покрываем шоколадом и тоже украшаем ими белую часть торта. Вот так выглядит торт в конце))) Вот и весь секрет двух тортов !!!
Торт "Ореховая лакомка или 2 в 1 " - кулинарный рецепт
