povarenok.ru
26.05.2017, 6:06:11
Пироги с квашеной капустой - кулинарный рецепт Подробнее
Пироги с квашеной капустой
Ингридиенты
- Капуста квашеная — 500 г
- Клюква (Сушенная) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Вино белое сухое (Можно заменить водой) — 1/2 стак.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Желток яичный (3 в тесто и 1 для смазывания) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное (Мягкое) — 75 г
- Дрожжи (Сухие) — 8 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Соль — 3/4 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Семена льна
Инструкция
- Яйца и сливочное масло заранее вынимаем из холодильника. В теплом молоке растираем дрожжи, сахар, добавляем 2 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем 10 - 15 минут в до образования густой пены.
- Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и перемешиваем. Наливаем вспененный раствор с дрожжами и осторожно перемешиваем. По одному добавляем желтки и вымешиваем тесто приблизительно 3 - 5 минут.
- Затем постепенно добавляем мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто в течении примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте до удвоения объема.
- Тем временем подготовим начинку. Капусту промываем, отжимаем и режем ножницами в нескольких местах. Очищаем лук и нарезаем кубиками. В сковороде нагреваем масло, добавляем лук и обжариваем его на медленном огне около 5 минут до золотистого цвета
- Добавляем капусту, соль, перец, тмин, соевый соус и сахар. Обжариваем в течение минуты. Яблоко очищаем от кожуры и трем на крупной тёрке.
- Добавляем тертое яблоко и обжариваем в течение еще одной минуты. Наливаем вино или воду. Добавляем клюкву, накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Затем снимаем крышку и тушим в течение приблизительно 10 минут до тех пор, пока жидкость не испарилась. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и оливковое масло.
- Наше тесто подросли в два раза. Обминаем его и раскатываем в большой прямоугольник примерно 35 х 45 см. Разделяем его на 4 части (полосы с шириной около 11 см). Выкладываем начинку и сворачиваем прямоугольники в рулет.
- Перекладывем пироги на противень. Острым ножом делаем разрезы по 4-5 см. Смазываем взбитым желтком с молоком и посыпаем пироги кунжутом и/или семенами льна. Оставляем постоять в течение 20 мин. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.
- Наши пироги готовы!
Пироги с квашеной капустой - кулинарный рецепт
