27.05.2017, 17:32:05
Каперсы из одуванчиков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Каперсы из одуванчиков
Ингридиенты
- Вода 2 л
- Гвоздика 3 шт.
- Кориандр сухой 1 ч. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Листья вишни свежие 7 шт.
- Одуванчики 3 ст.
- Перец душистый 5 шт.
- Перец чёрный горошком 5 шт.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 2 ст. л.
- Тмин сухой 1 ч. л.
- Укроп сухой семена 1 ч. л.
- Уксус яблочный 5 ст. л.
Инструкция
- Для приготовления каперсов из одуванчиков потребуются следующие ингредиенты: бутоны одуванчиков, вода питьевая, соль, сахарный песок, лист лавровый, лист вишнёвый свежий, гвоздика, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, семена кориандра, укропа, тмина, уксус яблочный.
- С бутонов одуванчиков удалить стебельки и листочки у основания цветочной корзинки, по принципу удаления звёздочек с ягод клубники. Промыть водой.
- Готовые бутоны (3 стакана) залить раствором холодной воды (1 литр) и соли (1 ст. л.). Оставить примерно на 1 час, чтобы вышла из одуванчиков горечь. По истечении времени слить раствор, ополоснуть бутоны проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.
- Для маринада в 1 литре холодной питьевой воды растворить 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахарного песка. Довести до кипения, добавить 3 лавровых листа, вишнёвый свежий лист (5-7 штук), семена кориандра, тмина и укропа (по 1 ч. л.), по 5 горошин чёрного и душистого перцев, 3 бутона гвоздики. Довести до кипения, кипятить 5 минут.
- Бутоны разложить в стерильные баночки (достаточно ополоснуть кипятком, только очень аккуратно!!!), периодически встряхивая, чтобы бутоны легли плотнее. Залить бутоны аккуратно маринадом (только жидкость без пряностей), прикрыть крышками и оставить остывать.
- В оставшуюся часть маринада добавить 5 ст. л. яблочного уксуса (6%). Довести маринад до кипения.
- С одуванчиков аккуратно слить остывший маринад и осторожно (!!!) залить кипящим (процеженным). Закрутить крышки, укутать в полотенце и оставить до утра.
- Каперсы из одуванчиков готовы. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Каперсы из одуванчиков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
