27.05.2017, 17:56:09
Картофельная колбаса рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Картофельная колбаса
Ингридиенты
- Картофель 1200 г
- Кишки 2 м
- Кориандр молотый 0.5 ч. л.
- Лук репчатый 300 г
- Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
- Свинина мякоть 500 г
- Смесь перцев 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Чеснок 1 головка
Инструкция
- Основные ингредиенты, которые потребуются для приготовления картофельной колбасы: картофель, свиная мякоть, лук репчатый, чеснок, молотые кориандр, орех мускатный и смесь перцев, соль и свиные кишки.
- Очистить и промыть картофель (1200 г) и лук репчатый (300 г), порезать их на удобные кусочки, очистить и промыть чеснок (1 головку). Промыть и порезать на удобные кусочки свиную мякоть (500 г).
- Подготовленные овощи и свиную мякоть пропустить через мясорубку, перемешивая картофель с луком, чтобы картофель не «чернел». Добавить в фарш молотые кориандр (0,5 ч. л.), орех мускатный (0,5 ч. л.) и смесь перцев (1 ч. л.), соль (1 ч. л., а если любите посолить, то 2 ч. л.).
- Очень тщательно вымешать фарш. Готовым фаршем заполнить подготовленные свиные кишки (1,5-2 м). Заполнять кишки фаршем плотно, равномерно, без провалов и пустот, но не туго, чтобы они не порвались.
- Кишки заполнять через специальную трубочку-насадку, которая, как правило, специально для изготовления колбас поставляется в комплекте мясорубок. Предварительно аккуратненько собрав кишку в руках по принципу колгот, вставить в «чулок» трубочку. Заполнить трубочку фаршем и завязать оставшийся конец кишки ниточкой, возле самой трубочки, чтобы избежать скопления воздуха в кишке. Заполнять кишку фаршем до необходимой плотности, постепенно спуская кишку с трубочки. По окончании закрепить аналогично второй конец. Обрезать оставшуюся кишку (если останется).
- Сформовать колбаски необходимой длины, просто перекручивая их в процессе набивания парой-тройкой оборотов. Готовый колбасный полуфабрикат выложить на предварительно смазанную сковороду. Наколоть колбаски иголкой по всему периметру.
- Запечь колбасу в духовке до очень красивой и очень аппетитной корочки при 160-170°C от 30 до 60 минут, в зависимости от объёма колбасок. Картофельная колбаса готова. Приятного аппетита!
Картофельная колбаса рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
