Томленая свиная грудинка по-китайски - кулинарный рецепт Подробнее

Томленая свиная грудинка по-китайски

Ингридиенты

Грудинка (свиная, подчеревок) — 500 г
Соевый соус (классический) — 2 ст. л.
Соус (терияки для обжарки сладкий) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 6 зуб.
Имбирь — 5 ломт.
Бадьян — 2 шт
Вода (может понадобиться меньше) — 1.5 стак.

Инструкция

Грудинка для этого блюда должна быть "полосатая": мясо, сало, мясо, сало.
Опустить грудинку в кипящую воду, накрыть кастрюлю крышкой и варить 5 минут. Это нам нужно, чтобы обварился верхний слой и мясо держало форму при дальнейшей обработке.
Достать мясо и дать ему слегка остыть. Порезать на кусочки шириной 7-8 миллиметров.
В сковороду налить масло (лучше, если это вок) и насыпать сахар. Сахар растопить.
В карамель положить кусочки грудинки и обжарить с двух сторон.
Добавить два вида соуса, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Немного посолить и положить бадьян. Закрыть крышкой и тушить на минимальном огне до готовности мяса. Если вода выкипела, а грудинка не готова, то добавьте еще немного воды. В итоге воды должно оставаться примерно треть от начального объема.
Чеснок и имбирь почистить. Имбирь порезать пластинками.
Когда мясо готово, а воды осталась треть, добавляем чеснок и имбирь. Накрываем крышкой и даем потомиться пока соус совсем не загустеет. Минут 10.
Готовую грудинку вынуть, жир со сковороды слить, а соус выложить на тарелку. Очень вкусно такое мясо кушать с булочками на пару, смазанными внутри соусом и овощами.

povarenok.ru

Томленая свиная грудинка по-китайски - кулинарный рецепт