webspoon.ru
31.05.2017, 19:12:14
Брюност рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Брюност
Ингридиенты
- Сливки 33% 200 мл
- Сыворотка 1000 мл
Инструкция
- Для приготовления норвежского сыра Брюност в домашних условиях потребуются молочная сыворотка и сливки.
- В толстостенной кастрюле смешать 1 литр молочной сыворотки и 200 мл сливок. На сильном огне довести до кипения, убавить огонь до среднего и выпаривать с открытой крышкой. Если используете большой объём сыворотки, то лучше готовить в чугунном казане. Увеличивая объём сыворотки вдвое-втрое, объём сливок достаточно увеличить до 300 мл.
- Примерно через 1 час выпарилось 50% объёма. Периодически необходимо проводить деревянной лопаткой по стенкам и дну кастрюли. Если очень сильно кипит, то убавить огонь, а масса хоть слегка, но должна побулькивать. Приближается этап интенсивного помешивания.
- Масса начинает приобретать карамельный оттенок, пузырится. Если провести по дну лопаткой и масса не так активно спешит вернуться в исходное состояние, то можно уже раскладывать по формочкам (действовать нужно быстро).
- Силиконовые формы не требует никакой дополнительной смазки. А в керамическую и фарфоровую посуду я кладу пищевую плёнку и сыр легко вынимается. Не нужно смазывать дополнительно жирами. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.
- Сыр Брюност готов. Вот такие две с половиной штучки получились и их вполне будет достаточно, чтобы открыть для себя новые вкусовые ощущения! Чем больше уваривать, тем больше обезвоживается масса и тем твёрже становится конечный результат. В этом случае его можно поломать на небольшие кусочки и есть как карамельку со сладким чаем или кофе. Приятного вам наслаждения! Главное, дегустируя, не спешить! ;) Хранить в холодильнике плотно завёрнутым в бумагу.
Брюност рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
