Чебуреки из творожного теста - кулинарный рецепт Подробнее

Чебуреки из творожного теста

Ингридиенты

Творог (любой жирности) — 400 г
Сода — 3/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 550 г
Фарш мясной (смешанный) — 600 г
Лук репчатый (большой) — 4 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Зелень (любая, у меня джусай) — 1 пуч.
Соль — 1,5 ч. л.
Специи (сухая аджика) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода (несколько столовых ложек)

Инструкция

Я тесто завожу миксером при помощи насадки двойной крюк. В чашу миксера выложить творог, добавить соду и хорошо размять вилкой. Убрать в сторонку на 5-10 минут.
Взбить яйца с солью в легкую пену.
В творог с содой вылить яичную смесь и хорошо перемешать (до однородности).
Постепенно подсыпая муку, замесить плотное тесто.
Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. (Чем дольше постоит тесто в холодильнике, тем нежнее будут чебуреки).
Приготовим начинку: лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Лука нужно столько же, сколько и фарша!!!
Измельчить чеснок любым удобным для Вас способом.
В чашку с фаршем выложить лук, чеснок, порезанную зелень, добавить все специи, соль и хорошо вымешать. Если фарш густоват, то добавить несколько ложек воды.
Разделить тесто на 15 кусочков, каждый кусочек раскатать в тоненькие лепешки Ø 18-20 см. На одну сторону положить по 1 ст. л с хорошей горкой начинки, размазать по тесту и закрыть чебурек. Выдавить воздух и хорошо залепить чебурек.
В глубокой сковороде или фритюрнице хорошо раскалить масло и обжарить чебуреки с двух сторон до золотистой корочки. Вытащить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

povarenok.ru

Чебуреки из творожного теста - кулинарный рецепт