edimdoma.ru
14.06.2017, 10:27:27
Шоколадное мороженое с черным перцем. Ингредиенты: молоко, яйца куриные, шоколад | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Шоколадное мороженое с черным перцем
Ингридиенты
- молоко - 375 мл
- яйцо - 4 шт.
- шоколад - 230 г
- сахар - 150 г
- соль - 1 щепотка
- сливки 33-35% - 375 мл
- коньяк - 2 ст. л.
- черный перец свежемолотый - 1 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9В кастрюльку с тяжелым дном влить молоко с сахаром и щепоткой соли. Поставить молоко нагреваться на среднем огне (если нет такой кастрюли, лучше готовить на водяной бане). Отдельно в миске взбить желтки (не до фанатизма, достаточно энергично размешать венчиком). Как только молоко нагреется, осторожно влить пару половников в желтки и как следует размешать...
- На весь экран # шаг 2/9Затем влить яичную смесь в кастрюлю с молоком и продолжать варить на несильном огне до загустения, помешивая.
- На весь экран # шаг 3/9Шоколад в рецепте идет молочный, но я всегда использую темный (горький) шоколад. Важно взять плитку хорошего качества... В один из разов готовое мороженое в конце было у меня с какими-то крупинками, я полагаю, что дело было в некачественном шоколаде! ;(( Итак, шоколад поломать на маленькие кусочки, и как только молочная смесь загустеет и начнет оставлять тонкую пленку на пластмассовой лопатке, снять с огня и добавить в смесь кусочки шоколада. Размешать до полного растворения. Поставить остывать эту шоколадную смесь в емкость со льдом или просто в холодную воду!
- На весь экран # шаг 4/9Черный перец истолочь. Лучше тоже брать хорошего качества, типа Tazmanian Pepper... При желании, этот ингредиент можно и не класть... Я пробовала и так, и этак. )))) Детям лучше БЕЗ, а взрослым интереснее с перчиком! ;))
- На весь экран # шаг 5/9Сливки взбить. По рецепту можно (нужно!) взять крем-фреш! Но, за неимением, просто заменить на жирные сливки. Как в моем варианте.
- На весь экран # шаг 6/9Добавить взбитые сливки, коньяк (по желанию!) и свежемолотый перец в шоколадную смесь, и осторожно все размешать. Смесь должна быть полностью остывшей - ХОЛОДНОЙ.
- На весь экран # шаг 7/9Далее, выложить полученную смесь в машинку для приготовления мороженого. Готовить согласно указаниям Вашей машинки. Если у Вас ее нет, перелейте холодную смесь в пластиковый контейнер и уберите в морозилку. Через 45 минут достаньте контейнер с замерзающей по краям смесью и очень энергично перемешайте лопаткой или венчиком, полностью разбивая образовавшиеся "кристаллы"... Далее продолжать доставать и перемешивать замерзающую смесь каждые 30 минут, в течение 4 часов! ВАЖНО! Готовое мороженое оставить в морозилке на 8 часов (на ночь) и после подавать!
- На весь экран # шаг 8/9Угощайтесь!....
- На весь экран # шаг 9/9Мороженого получается достаточно много! Пару дней оно спокойно хранится в морозилке! ))) поделиться фото 5.0согласны?
Шоколадное мороженое с черным перцем. Ингредиенты: молоко, яйца куриные, шоколад | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
