art-lunch.ru
17.06.2017, 14:04:55
Жульен с курицей и грибами - пошаговый рецепт с фото Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. В русской кухне жюльен - это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. Подробнее
Жульен с курицей и грибами
Ингридиенты
- куриное филе - 300 г
- шампиньоны - 300 г
- лук - 1 шт. (100 -150 г)
- сыр - 100 г
- сливки 20% - 200 мл
- масло сливочное - 20 г
- мука - 1 ст. ложка
- мускатный орех - 1/2 ч. ложки
- масло растительное - для жарки
Инструкция
- Для начала подготовим все ингредиенты.
- Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.
- Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
- Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.
- На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.
- Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.
- Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.
- Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.
- К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.
- Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.
- Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.
- Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.
- Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.
- Сыр трём на крупной тёрке.
- Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.
- Жульен с курицей и грибами готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами - пошаговый рецепт с фото Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. В русской кухне жюльен - это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой.
