edimdoma.ru
20.06.2017, 5:15:30
Морские гребешки в белом вине - умопомрачительный вкус!. Ингредиенты: сливочное масло, петрушка, вино белое | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Подробнее
Морские гребешки в белом вине - умопомрачительный вкус!
Ингридиенты
- Гребешки - 24 штуки (я готовил одну порцию и использовал 6 штук, рецепт буду описывать из книги)
- Сливочное масло - 100 грамм (у меня как раз было великолепное домашнее масло)
- Лук шалот - 3 штуки
- Петрушка - 2 столовые ложки рубленной
- Белое вино - 100 мл (у меня Шардоне)
- Крупная нейодированная или морская соль - щепотка (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец - пару раз "хрум" из мельницы
- Оливковое масло Extra Virgin - несколько капель поверх блюда на тарелке
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Ну что хочу сказать. Я долго копался в холодильниках Метро в пакетах с замороженными гребешками. Везде был снег (внутри пакета мелкие льдинки, похожие на снег). И когда я уже дошел почти до дна - о, чудо! - Я нашел гребешки, где кроме самих гребешков ничего не было. Абсолютно никакого снега! Так что пословица "Терпение и труд все перетрут" работает даже в магазине))) (Если кто не знает - наличие "снега" говорит о том, что содержимое замораживалось не один раз) Ну и хочется отдельно сказать о том, что вино я использовал полусладкое, а оно замечательно подошло к моим гребешкам))) В качестве гарнира я использовал картофельное пюре, приготовленное не с молоком, а со сливочным маслом и жидкостью, оставшейся при варке картофеля, а также салата мизуна, слегка сбрызнутого лимонным соком или уксусом.
- На весь экран # шаг 2/8Разморозьте аккуратно гребешки. Это надо делать либо в холодильнике, либо на тарелке, но никак не в микроволновке. Обсушите гребешки на полотенце. Порубите очень мелко кубиками лук шалот. Порубите петрушку. Положите гребешки, желтое мясо и икру от гребешков (если есть), лук, петрушку, сливочное масло и вино в подходящую кастрюлю. Я положил в сотейник. Поставьте на средний огонь и посолите.
- На весь экран # шаг 3/8Доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите в течение 3-5 минут.
- На весь экран # шаг 4/8Вытащите гребешки из кастрюли и отложите в сторону.
- На весь экран # шаг 5/8Сделайте огонь больше и прокипятите соус как следует 5-10 минут. Так как я делал одну порцию, у меня он уварился за 3 минуты.
- На весь экран # шаг 6/8Перелейте соус через дуршлаг в отдельную посуду, прижмите ложкой лук с петрушкой, чтобы из них вытекло побольше соуса. Соус должен быть кремового цвета.
- На весь экран # шаг 7/8Выложите посередине тарелки теплое картофельное пюре. Выложите сверху гребешки. Сверху гребешков выложите несколько веточек салата, предварительно смоченного в лимонном соке. Полейте ложкой соус кругами на всё блюдо. Посыпьте сверху черным перцем и сбрызните оливковым маслом.
- На весь экран # шаг 8/8Важно! Не переварите гребешки. Лучше, конечно, использовать свежие гребешки. Соус получается очень нежным и с очень тонким вкусом. Думаю, что сюда даже лучше подходит полусладкое или полусухое вино. Используйте вино только то, которое вам нравится на вкус. Плохое вино никак не сможет дать хороший результат в соусе. Тем более вы испортите такое замечательное блюдо! поделиться фото 5.0согласны?
Морские гребешки в белом вине - умопомрачительный вкус!. Ингредиенты: сливочное масло, петрушка, вино белое | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии
